Tenias
La larva de la tenia puede esconderse en la carne de salmón crudo, solo esperando que usted la coma para que pueda establecerse en su tracto digestivo. Diphyllobothrium latum, transportado por peces de agua dulce (incluido el salmón silvestre anádromo, que pasa su vida temprana en agua dulce), es la solitaria humana más grande. Después de que la larva es ingerida por un mamífero que se alimenta de peces, se engancha en el intestino delgado, donde crece hasta la madurez, aprovechando los nutrientes de su huésped (tiene una afinidad especial por la vitamina B12). Cocinar pescado o congelarlo a menos 31 grados Fahrenheit o más frío durante 15 horas matará a las larvas de Diphyllobothrium. Marinar no lo hará. La congelación de peces a temperaturas ligeramente más altas durante períodos más largos también matará a las larvas, pero probablemente disminuirá la calidad de los peces.
