Se aplica el descargo de responsabilidad estándar: “saludable” no es una sola dimensión. La salud es una cuestión de obtener todos los nutrientes que necesita y no obtener demasiado de lo que no necesita. Los artículos individuales nunca son “saludables”; “salubridad” es una propiedad de una dieta. Usted no se hace más “sano” al comer artículos en particular a menos que tenga deficiencia de algún nutriente. Agregar más de ese nutriente de lo que necesita no lo hace más saludable, así como la adición de gas a su automóvil lo hace ir más rápido (a menos que el tanque esté casi vacío).
El atún puede ser parte de una dieta saludable. Es rico en proteínas y tiene algunos otros micronutrientes útiles, incluidos los omega-3 y las vitaminas A y B. Algunos de estos se dañan en el proceso de enlatado y otros se pierden al drenar el atún de su agua / aceite de empaque. Las variedades más costosas son menos procesadas y pueden contener más de esos nutrientes (y, en general, tienen un mejor sabor).
Las variedades más caras también generalmente requieren la adición de menos sustancias grasas (como la mayonesa) para que sea apetecible. Es fácil consumir demasiadas calorías cuando comes atún, incluso si el atún en sí es una carne relativamente baja en calorías.
Dado que el atún es un pez depredador, generalmente se recomienda limitar sus raciones a 1 o 2 por semana, especialmente a las mujeres embarazadas. Los peces depredadores acumulan mercurio de su propia dieta y pueden contagiársela.
