Aumentar la ingesta de grasas y fibra te ayudará a sentirte más lleno por más tiempo.
Sin embargo, también es importante la estructura de los alimentos.
Los alimentos homogeneizados reducen la tasa de vaciamiento gástrico, al igual que la gelificación y las espumas. Lo que todos tienen en común es la forma en que el agua se mantiene o se dispersa en la comida. El agua se vaciará rápidamente mientras los sólidos permanezcan en el estómago por más tiempo. Así que los sólidos que se consumen con un vaso de agua se vaciarán de manera diferente a esos mismos sólidos y un vaso de agua mezclado en una sopa. La sopa te mantendrá lleno por más tiempo. El mismo concepto se aplica a los alimentos que gelifican y contienen el agua y las espumas que dispersan el agua.
Con un estómago más lleno que se vacía más lentamente, la grehlin (la hormona del hambre) se suprime por más tiempo.
La BBC en realidad publicó un documental sobre esto, The chicken dinner test, en la verdad sobre la serie de alimentos.
BBC – Science & Nature – La dieta de la sopa
Cómo optimizar mis hábitos alimenticios
¿Por qué he perdido peso (lea los detalles de la pregunta)?
¿Realmente hay básicamente solo pan blanco en los Estados Unidos?
La estructura de los alimentos es un área de investigación en constante crecimiento en la producción de alimentos y hay mucho dinero en ella, piense Slim Fast.
