En primer lugar, permítanme decir que soy mayoritariamente vegano y no estoy en contra de la decisión de comer de esa manera. Sin embargo, tengo comentarios sobre lo que dijo Ossie Sharon, ya que soy un médico que come 80% vegan / 100% veg con experiencia en el tratamiento de la deficiencia de B12:
B12: la capacidad de los microbios del tracto gastrointestinal para producir cobalamina es posible pero no constante entre todos los humanos, ni se cree que proporcione una cantidad significativa del compuesto que es esencial para la función normal de las células inmunitarias, cerebrales, hematológicas y generales. Además, las bacterias todavía necesitan los elementos básicos para hacer cualquier cosa, por lo que plantearán más preguntas sobre qué otros alimentos / compuestos necesitamos cargar para proporcionar a estos microbios los bloques de construcción adecuados para B12. Eso es algo que yo (y nadie más, por lo que sé) específicamente tiene la respuesta, ya que su producción de B12 es poco fiable e insuficiente.
Sé que su pregunta era específicamente preguntar cómo evitar las comidas fortificadas o los suplementos, pero eso es como decir cuál es la mejor manera de respirar en la Tierra mientras se sella en una burbuja hermética. Seguro que hay métodos, pero ¿por qué hacer las cosas tan difíciles cuando hay barato, fácil y, lo mejor de todo, efectivo, métodos disponibles. Las vitaminas B y C son lo que se llaman “vitaminas hidrosolubles” (en oposición a ADEK también conocido como soluble en grasa) por lo que nunca se puede “sobredosificar” o causar ningún tipo de toxicidad al tomarlas por vía oral, así que realmente se pueden tomar tantas cianocobalamina complementa o come tanta comida / bebida fortificada como lo desee y nunca experimente ningún efecto adverso mientras se mantenga hidratado. No hay razón para evitar estas cosas a favor de otros alimentos.
D: Estoy totalmente de acuerdo con Ossie, los hongos son el camino a seguir ya que hay mucha luz solar. Los alimentos fortificados y los suplementos funcionan muy bien aquí también, y no sé por qué querrías evitarlos.
Básicamente, sin embargo, como humanos, nuestros cerebros y cuerpos no estarían donde están hoy en día si nuestros antepasados evolutivos no comieran tanto carne como vegetales. Sin embargo, en 2014 ya no existen los estresores / presiones ambientales que requerirían que esta fuente calórica y la fuente de alimentos ricos en proteínas / grasas se adapten o incluso sobrevivan. La comida es abundante, y las dietas ricas en lácteos y carne a menudo conducen a una menor calidad de vida y una muerte más temprana.
Creo que intentar comer lo más parecido posible a lo vegetariano o vegano como sea posible debe ser recomendado, ya que tendrá un efecto neto positivo en las cosas. Nada me molesta más que un vegetariano militante o un vegano que piensa que el mundo debería ceder a su voluntad. Claro que creo que el uso de animales para la comida es inquietante, pero también lo es una gran parte de otras cosas que hacemos como los humanos. Siempre que intentemos minimizar esto tanto como sea posible, creo que estaremos bien. Soy muy activo en deportes y ejercicio así que ser 100% vegano puede ser difícil para mí, pero creo que el 80% es mejor que nada en absoluto. Espero no sonar como si estuviese divagando, pero mi punto es que lo que sea que pueda hacer lo ayudará, no hay necesidad de sacrificar su salud en ningún momento, pero si tiene un ingreso decente incluso con un poco de esfuerzo puede comer cerca de totalmente (si no totalmente especialmente para adultos) vegano y vivir una larga vida saludable.
