La respuesta dependerá de su definición de más saludable.
Puede comenzar aquí: ¿el azúcar en bruto es realmente más saludable que el azúcar blanco? Hay una buena visión general de algunos de los diferentes azúcares.
Los edulcorantes como la miel y la melaza (especialmente) contienen algunas vitaminas y minerales que no procesan el azúcar blanco, pero la diferencia no es mucho en una dieta diaria. El jarabe de maíz es glucosa-fructosa con un poco de calcio y cobre, selenio y manganeso, una vez más, no lo suficiente como para hacer mucho por usted. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (el temido JMAF) está implicado en muchas cuestiones dietéticas en este momento, aunque, hasta el momento, los estudios revisados por pares no están a la altura de las afirmaciones hechas. Correlativamente, con la introducción masiva de JMAF en nuestras dietas, las tasas de obesidad y diabetes han aumentado enormemente. Haga de eso lo que quiera: los estudios reales revisados por pares aún no son concluyentes.
Luego están los extraños pero “naturales”, pero todos se procesan en una medida a otra. Stevia y agave, en boga en la actualidad, se han procesado extensivamente para producir una forma utilizable de edulcorante, y los azúcares artificiales, sacchrine, aspartame, sucralose, et al- están muy procesados, también.
Estas sustancias, también, están bajo constante escrutinio de beneficios y riesgos, y ambas tienen ambas.
Entonces, está de acuerdo con lo que estás buscando en tu dieta.
Yo, dependo del azúcar blanco o crudo (más difícil para mí obtener azúcar cruda donde estoy), miel, melaza y, solo si una receta de dulce lo requiere, algo de jarabe de maíz. Estoy dentro de los límites normales para mi peso y no tengo síntomas de enfermedad metabólica (mi cuello no cuenta como metabólico) y me siento bien y elegante 360 días al año. Los otros cuatro o cinco me reservo por tener un dolor de cabeza o cansancio por haberme dejado sin trabajo.
Todo dependerá de cuál sea tu definición de “más saludable”.
