Primero, el estómago no “quema la comida”. Eso es lo que la gente pensaba en la Edad Media. Sabemos un poco más sobre cómo funciona la digestión ahora.
El estómago usa ácido clorhídrico para comenzar a descomponer los alimentos en sus componentes químicos. Aunque el pH del ácido estomacal es bastante bajo, 1.5-3.5, no es lo suficientemente fuerte como para matar todas las bacterias y virus, ni es lo suficientemente fuerte como para descomponer todas (o incluso la mayoría) de las toxinas.
Toda la flora intestinal, la mayoría de las células del cuerpo humano, llegó a través de la boca y los intestinos, comenzando con la leche materna. Estaríamos en lamentable forma si no lo hicieran.
Si bien la mayoría de la flora intestinal es perfectamente segura, no todo lo que llega al intestino es seguro.
