No hay nada que sea exclusivo del arroz. La gente en muchas culturas sobrevive bien sin comer nada de arroz.
Si estás hablando de arroz blanco, estás perdiendo prácticamente nada excepto calorías. El valor nutricional del arroz blanco es prácticamente nulo.
El arroz integral tiene muchos más nutrientes, pero ninguno que sea irremplazable. Las más notables son las vitaminas B, especialmente la tiamina. Cuando las personas aprendieron a hacer arroz blanco, desarrollaron Beriberi. Pero puede obtener tiamina de muchas otras fuentes, desde huevos hasta naranjas y avena. Hay una buena dosis de vitaminas B en la cerveza sin filtrar. (La mayoría de las cervezas comerciales se filtran, ponle una buena cerveza).
Hay muchos otros, pero el mismo consejo general se aplica aquí como en cualquier otra pregunta de información nutricional: coma un montón de cosas diferentes, especialmente verduras, y es poco probable que desarrolle problemas nutricionales. Omitir cualquier cosa no te hará ningún daño. El daño se produce cuando reduce su dieta a una pequeña cantidad de alimentos.
