Es completamente prematuro que alguien afirme que las personas deberían cambiar su dieta debido a este informe.
Estos son los datos reales, de arsénico en arroz: 
Tomo un serio problema con la forma en que esta llamada investigación se llevó a cabo e informó. Tenga en cuenta que en las notas, admiten excluir muestras que no tienen niveles cuantificables de arsénico inorgánico , que huele mucho a manipulación de datos inapropiada.
Para 2/5 de los productos probados, el promedio es en realidad menor que el valor informado. En el caso de las bebidas de arroz, notará que se eliminaron 25 de los 28 puntos de datos (89% de los datos disponibles) . Encuentro que esto es completamente falso, entonces, del riesgo real: el valor en la tabla debe ser minúsculo ~ 0.4mcg / porción.
Pero aún así, la cantidad de arsénico en el arroz es lo suficientemente pequeña como para que no sea realmente una preocupación, de acuerdo con su página aquí: Preguntas y respuestas: Análisis de la FDA del arsénico en arroz y productos de arroz
¿Qué recomienda la FDA a los consumidores acerca de comer arroz y productos de arroz?
Con base en los datos disponibles y la literatura científica, la FDA no recomienda cambios por parte de los consumidores con respecto a su consumo de arroz y productos de arroz. Nuestro consejo para los consumidores es consumir una dieta balanceada que incluya una gran variedad de granos, no solo para una buena nutrición sino también para minimizar las consecuencias potenciales del consumo de un alimento en particular.¿El arroz es seguro para comer? ¿Es seguro para los niños comer?
El arroz es un alimento básico importante y nutritivo para muchas personas. Creemos que sería prematuro que la FDA recomiende modificar su dieta o la de su hijo debido a las preocupaciones sobre los niveles de arsénico.¿Qué motiva a un diabético a mantenerse sano descartando dulces y comida sabrosa?
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Al observar la investigación, hay una ausencia de los datos científicos necesarios que muestran una relación causal entre quienes consumen mayores niveles de arroz y productos de arroz y el tipo de enfermedades generalmente asociadas con el arsénico. Sin embargo, seguimos estudiando esto y observando otros factores potenciales, como otros alimentos en las dietas de las personas.
¿Qué pasa con los cereales de arroz que comen los bebés y los niños pequeños?
El cereal infantil de arroz se ha usado durante muchos años porque no contiene gluten, es menos alergénico, se digiere más fácilmente y es una buena fuente de hierro y otras vitaminas. Con los datos limitados disponibles, no tenemos conocimiento de ningún riesgo grave para la salud relacionado con el consumo de arroz infantil en los EE. UU.¿Debería preocuparme por alimentar a mis hijos con bebidas de arroz?
Al igual que con otros tipos de productos de arroz, creemos que sería prematuro que la FDA recomiende modificar su dieta o la de su hijo debido a las preocupaciones sobre los niveles de arsénico. Sin embargo, observamos que las bebidas a base de arroz son un sustituto inadecuado de la leche de vaca o la fórmula infantil. Por ejemplo, aunque tienen un contenido calórico cercano al 2% de leche de vaca, contienen menos macronutrientes importantes, como proteínas, carbohidratos y grasas.
Para darle una idea de qué tan pequeña es esta cantidad de arsénico: si compara esto con el estándar federal de 10 ppb de límite de arsénico en el agua potable, comer una porción de arroz en realidad le dará menos exposición al arsénico que lo que obtendría de beber un litro de agua (La FDA pondera el estándar federal para limitar la exposición al arsénico en el arroz: NPR).
Curiosamente, esto realmente complica las cosas porque las muestras de arroz que se probaron se cocinaron … con agua potable. Um … oops? Científico confundidor presente. Esto significa que para las muestras analizadas, podría ser una medida parcial de la calidad del agua utilizada. : – /
Entonces, en general, parece que las cantidades de arsénico inorgánico no son lo suficientemente grandes como para causar preocupación generalizada en este momento [1]. Veremos si esto resulta en algo que en realidad sea clínicamente significativo en el futuro.
[1] No debe ser estereotípico, pero, sinceramente, si el arsénico en el arroz fuera tan importante, pensarías que la población asiática ya habría notado algo. Los japoneses consumen copiosas cantidades de arroz y, sin embargo, de alguna manera tienen las 3 personas más viejas del mundo que viven actualmente, 115, 114 y 114 años, lo cual es un buen argumento para afirmar que es muy poco probable que el contenido de arsénico del arroz ser la mayor variable en tu salud
