Un radical libre es esencialmente cualquier molécula o átomo que contiene un electrón desapareado. Prácticamente todo lo que se conoce como químico podría generar un radical en las condiciones adecuadas.
Los radicales libres en nuestros cuerpos no necesariamente provienen de la carne y los carbohidratos, y tratar de evitarlos evitando estos grupos de alimentos te dejaría solo comiendo grasas y frutas y verduras, que a menos que seas un pájaro no sobrevivirías en . Los radicales libres se generan durante todo tipo de reacciones en el cuerpo, pero se pueden encontrar dosis adicionales de oxidantes en alimentos que han sido ahumados o a la parrilla y fritos. Todo lo que se ha calentado a una temperatura muy alta tiende a contener más oxidantes que los alimentos cocinados a temperaturas más bajas (la temperatura más baja en este caso es de alrededor de 100 grados centígrados / 200 Fahrenheit).
Esto no significa que debe evitar totalmente las barbacoas y las donas.
Si está realmente preocupado por los niveles de oxidantes, evite consumir regularmente alimentos carbonizados, alimentos fritos y aumente la ingesta de frutas y verduras frescas. Solo evitar la carne y los carbohidratos no tendrá ningún efecto positivo en la salud.
