Amo los huevos y son muy ricos en proteínas y económicos. Algunas de mis recetas favoritas para los huevos es una tortilla de Denver. Hay muchas recetas de tortillas que puedes encontrar en línea.
Tortilla de Denver
2 cucharadas de mantequilla; 1/2 cebolla ,. Cortado. 1/2 pimiento verde picado 1 taza picada. Jamón cocido. 8 huevos 1/4 taza mil / 1/2 taza de sal de queso Cheddar rallado y pimienta negra molida al gusto
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10 m
cocinar
35 m
Listo en
45 m
Precalentar el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase una fuente de horno redonda de 10 pulgadas.
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el jamón y continúe cocinando hasta que se caliente, 5 minutos más.
Batir los huevos y la leche en un tazón grande. Agregue la mezcla de queso cheddar y jamón; Sazone con sal y pimienta negro. Vierta la mezcla en un molde para hornear preparado.
Hornee en horno precalentado hasta que los huevos estén dorados e hinchados, aproximadamente 25 minutos. Sirve caliente.
Estofado de camarones © JoseAPFalcon en Flickr
Esta receta rápida y fácil de camarón croata o škampi na buzara es un ejemplo de las abundantes ofertas de mariscos a lo largo de la costa dálmata que están influenciadas por la vecina Italia. Comidas a menudo comienzan con pasta o risotto, y luego es en pescado fresco y marisco. El pescado se suele asar a la parrilla con aceite de oliva local, ajo y limón, y los mariscos a menudo se abren paso en sopas y guisos. Skampi na buzara puede prepararse con camarones con la cabeza hacia adelante, camarones con cola o gambas peladas. Como se puede imaginar, dejar las conchas en el guiso es una deliciosa salsa perfecta para mojar pan crujiente.
INGREDIENTES
- 3 libras de camarones grandes con la cabeza lavada o 1 1/2 libras de camarones grandes con cola
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de pan rallado fresco
- 1 cucharada (o sabor) de ajo picado
- 1/4 taza de perejil finamente picado
- 1 (14 onzas) de tomates pelados, desmenuzados
- 1 cucharadita de Vegeta
- 2 tazas de vino blanco seco
- Sal y pimienta para probar
Galletas de ostras Ranch
- Paquete de 1 (1 onza) Mezcla de aderezo de estilo ranchero
- 1/2 cucharadita de hierba seca de eneldo
- 1/4 taza de aceite vegetalCrisco Vegetable Oil Pure
2 por $ 6.00 – vence en 5 días - 1/4 cucharadita de pimienta de limón (opcional)
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 5 tazas de galletas de ostra
- Agregar todos los ingredientes a la lista
Direcciones
Prep10 m
- Cocine 20 m
- Listo en 45 m
- Precalienta el horno a 250 grados F (120 grados C).
- En un tazón grande, combine la mezcla de aderezo, la hierba de eneldo, el aceite vegetal, la pimienta de limón y el ajo en polvo. Agregue las galletas de ostras, y revuelva para cubrir. Separe uniformemente en una bandeja para hornear.
- Hornee por 15 a 20 minutos en el horno precalentado, revolviendo suavemente después de 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.
Carne de vacuno alimentada con hierba: buena para el ganado, buena para nosotros. Bob Inglehart / E + / Getty Images
Dietas bajas en carbohidratos
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Por Laura Dolson
Preparación del filete de ternera alimentado con pasto
Hay muchas buenas razones para elegir la carne de vaca alimentada con pasto sobre la carne de res criada convencionalmente: ambiental, nutricional y las preocupaciones acerca de que los animales sean bien tratados y que coman lo que es natural para ellos. En todos estos frentes, la carne de res alimentada con pasto supera a la carne de engorda de engorda. Sin embargo, más del 95% de la carne vendida en los EE. UU. Proviene de feedlots (AKA “operaciones concentradas de alimentación animal” o “CAFO”). Esto significa que la carne de bovinos que están completamente criados en pastos es más costosa, y también sabe un poco diferente de la carne de res en los Estados Unidos.
están acostumbrados a. Además, el método de cocción óptimo, especialmente para filetes, también es un poco diferente.
Nota: Utilizo los términos “carne de vaca alimentada con pasto” y “filetes alimentados con pasto”, ya que estos términos parecen estar ganando popularidad, y porque es más fácil que decir constantemente “filetes que provienen de ganado alimentado únicamente con pastos” o algo parecido. Sin embargo, me molesta un poco, ya que obviamente los filetes no estaban comiendo hierba.
¿Cómo es el sabor de la carne de vaca alimentada con pasto?
Para muchos, sabe mejor, como lo demostró esta prueba de sabor ciega de Mark Schatzker en Slate. Para mí, es más sabrosa, más intensamente “carnosa”. La carne de res “regular” sabe más suave ahora. Si alguna vez comiste un filet mignon, sabes que es muy tierno, pero no tiene mucho sabor en comparación con otros cortes de carne. Ahora siento lo mismo por la carne de vaca alimentada con pasto y alimentada por granos. Sin embargo, he leído otra información que dice, básicamente, que a las personas les gusta lo que están acostumbrados.
Después de cocinar y comer muchos (MUCHOS!) De estos filetes, tengo que creer que el método de cocción es parte de lo que marca la diferencia en las percepciones de las personas.
Diferencias en la cocina
Los cortes de carne de res que se cocinan con humedad oa temperaturas relativamente bajas (como guisos o asados) se cocinan básicamente de la misma manera ya sea que el ganado sea alimentado con pasto o alimentado con granos.
Pero los bistecs, que generalmente se cocinan a altas temperaturas para obtener un “sear” en el exterior, pueden ser más complicados. Esto se debe principalmente a que los filetes que provienen del ganado alimentado con pasto son a menudo más delgados que sus contrapartes alimentados con granos, pero también porque hay más variabilidad en ellos. Los animales que han sido contenidos en feedlots y alimentados con el mismo pienso nos darán carne con características muy similares, mientras que el ganado alimentado con pasto vagabundea, usa diferentes músculos, come diferentes pastos y otras plantas, etc. Esto es en parte por qué la idea de que “toda la carne de vaca alimentada con pasto es más delgada” es incorrecta. Hay mucha más variabilidad.
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Un consejo para descubrir cómo un filete responderá a la cocina es al mirarlo en el caso del carnicero. En mi experiencia, los filetes alimentados con pasto con grasa de mármol más visible se cocinarán de manera más similar a sus contrapartes alimentadas con granos.
Consejos para grandes filetes Grass-Fed
He encontrado que estos son los consejos más útiles para cocinar deliciosos bistecs alimentados con pasto.
El objetivo general a tener en cuenta es que desea una buena cobertura en el exterior, pero desea llevar el interior con suavidad a la temperatura adecuada. Esto evitará que el bistec se ponga duro.
1. Precaliente el bistec – Por lo menos, saque el bistec del refrigerador media hora antes de cocinarlo. Mejor aún, caliente en un horno a la temperatura más baja durante aproximadamente ese tiempo. Si el filete comienza a cocinarse cuando está frío en el refrigerador, el centro todavía estará crudo cuando el exterior esté cauterizado. Cuando salga por primera vez del refrigerador, sal y pimienta abundantemente los filetes. (Nota: esta técnica funciona para todos los filetes, pero la considero esencial para los alimentados con pasto).
2. Caliente la parrilla o la sartén . Para obtener una buena cocción rápida, deje suficiente tiempo para que la parrilla o la sartén se caliente. Si está utilizando una parrilla de carbón, coloque los carbones en un solo lado.
3. Engrase primero el filete : dado que los filetes alimentados con pasto son más delgados, es más probable que se adhieran a la parrilla o sartén. Encuentro útil echarles aceite antes de ponérselos.
4. Después del quemado (de 1 a 3 minutos por lado dependiendo del calor), reduzca el calor . Usualmente uso una parrilla de gas, y descubro que si he calentado suficientemente la parrilla no necesito mantener el calor. debajo de los bistecs, y entonces apago el quemador después de quemar. Luego cierro la tapa. Para dorar el otro lado, los muevo brevemente a una parte más caliente. La idea, una vez más, es obtener el fiador, pero hacer el resto de la cocción a fuego más bajo. Para carbón, mueva los filetes al costado de la parrilla sin las brasas debajo. Para una sartén en la estufa, solo baja el fuego.
5. ¡No cocine en exceso! – Los filetes alimentados con pasto son más raros o poco comunes, apenas medio como máximo. Aunque normalmente le gusten los filetes cocinados por más tiempo, intente cocinar menos o cocínelos en una salsa a una temperatura más baja. Cocinar a una temperatura alta durante mucho tiempo definitivamente producirá un bistec fuerte. Encuentro que la mejor manera de saber cuándo se hace un filete es usar un buen termómetro de lectura instantánea (insertar desde un lado). Alrededor de 125 grados F. produce un bistec raro; 130-135 grados F. para medio raro.
6. Al igual que con cualquier bistec, déjelo “reposar” de 5 a 10 minutos antes de comer para que la carne retenga más jugos.
¡Estos consejos deberían producir deliciosos bistecs de los que pueda sentirse bien al comer!
Filete de Buffalo a la parrilla
Por Derrick Riches
Experto en parrilladas y parrilla
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Filete de búfalo a la parrilla Anastassios Mentis / Getty Images
Actualizado el 07 de noviembre de 2015.
Esta receta de carne de búfalo a la parrilla es simple de seguir. Si no has probado el búfalo, te espera un placer. Es tan abundante y sabrosa como la carne de res, pero es mucho más delgada.
Hamburguesas de Buffalo
Buffalo Kebabs
Asar a la parrilla Buffalo
INGREDIENTES
- 4 filetes de búfalo
- 3/4 taza / 180 ml de vino tinto
- 1/3 taza / 80 ml de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita / 5 ml de cebolla en polvo
- 1 cucharadita / 5 ml de sal
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra
- Para la salsa:
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 1/2 taza / 120 ml de vino tinto
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas / 10 ml de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de sal
- 1/4 cucharadita / 1.75 de pimienta negra
- Tiempo de preparación : 10 minutos
- Tiempo de cocción : 12 minutos
- Tiempo total : 22 minutos
- Rendimiento : 4 porciones
PREPARACIÓN
Coloque los filetes en una bolsa de plástico con cierre hermético. Combine los ingredientes restantes y vierta sobre los filetes. Selle la bolsa y deje que los filetes se marinen en el refrigerador durante 4-8 horas. Precalienta la parrilla a medio fuego. Retire los filetes de la bolsa y deseche el adobo. Coloque los filetes en la parrilla y cocine durante 6 minutos por cada lado. Retire del fuego, tienda con papel de aluminio, y deje reposar los filetes durante 10 minutos antes de servir.
Para preparar la salsa de cebolla, caliente el aceite de oliva en una sartén grande.
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Cocine las niones y cocine a fuego alto durante 1 minuto. Agregue vino tinto, reduzca el fuego a medio y cocine por 2-3 minutos. Agregue los ingredientes restantes y cocine durante 5-6 minutos adicionales. Reduzca el calor a medio bajo o bajo si es necesario. Una vez cocido, retirar del fuego y servir encima de filetes de búfalo
