El concentrado de jugo de fruta reconstituido congelado contiene más vitaminas y nutrientes viables, específicamente vitamina C o ácido ascórbico, que el jugo de fruta envasado a la par de los jugos exprimidos o separados de la fruta fresca. Todas las vitaminas, especialmente el ácido ascórbico, comienzan a degradarse después de la separación de la fruta durante el procesamiento y con el tiempo durante el envasado y el almacenamiento. Congelar el concentrado detiene el proceso de degradación manteniendo la viabilidad Entonces, para obtener el jugo de fruta más nutritivo, exprima el suyo de la fruta madura o compre jugo congelado reconstituido.
¿El jugo reconstituido tiene algún valor nutricional?
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