¿Cuáles son algunas comidas fáciles y saludables para mí?

Sugiero espaguetis con albóndigas, Mi ají rápido, Sopas caseras en olla de cocción lenta, tacos, encillidas.

Spagetti y bolas de carne

Ingredientes

• ALBÓNDIGAS
• 1 libra de carne molida magra
• 1 taza de migas de pan fresco
• 1 cucharada de perejil seco
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/8 cucharadita de ajo en polvo
• 1 huevo, golpeado
• SALSA
• 3/4 taza de cebolla picada
• 5 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 (28 onzas) latas de tomates enteros pelados
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 (6 onzas) de pasta de tomate
• 3/4 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Direcciones

1. En un tazón grande, combine la carne molida, las migas de pan, el perejil, el parmesano, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, el ajo en polvo y el huevo batido. Mezcle bien y forme 12 bolas. Almacene, cubra, en el refrigerador hasta que sea necesario.
2. En una sartén grande a fuego medio, sofría la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los tomates, la sal, el azúcar y la hoja de laurel. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 90 minutos. Agregue la pasta de tomate, la albahaca, 1/2 cucharadita de pimienta y las albóndigas y cocine a fuego lento 30 minutos más. Servir.

My Fast Turkey Chilli

Una lata grande de tomates machacados (puede usar una lata pequeña si lo prefiere como menos sabor a tomate).

1 cucharadita de chile en polvo

1 ajo fresco picado

1 libra de pavo molido

1 cebolla amarilla

3 latas de riñón rojo

frijoles (Puede cambiar el tipo de frijol y usar uno menos si lo prefiere)

Direcciones

Picar la cebolla, sofreír el pavo molido, el chile en polvo, el ajo. y cebollas. Cuando estén dorados, agrega los tomates y los frijoles. Este chile es mejor en el segundo día.

Sopa de tomate y pimiento rojo asado

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 3 pimientos rojos
• 4 tomates grandes – pelados, sin semillas y picados
• 1 1/2 cucharaditas de tomillo seco
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1/8 cucharadita de azúcar blanco
• 6 tazas de caldo de pollo
• sal y pimienta para probar
• 1 pizca de pimienta de cayena molida
• 1 pizca de salsa de pimiento picante
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
• 6 cucharadas de crema agria

Direcciones

1. Pimientos asados: frote aceite sobre los pimientos y póngalos debajo del asador hasta que estén ennegrecidos, gírelos para obtener todos los lados. Poner en bolsa de papel y sellar. Deje reposar durante 15 minutos, luego la cáscara se desprenderá y el núcleo y las semillas se caerán. Chuleta de pimientos. Reserve un pimiento picado; dejar de lado.
2. Caliente el aceite de oliva a fuego moderado. Agregue la cebolla y el ajo y cocínelos hasta que estén suaves pero no dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue el tomate, los pimientos (excepto los reservados), el tomillo, el pimentón y el azúcar. Cocine a fuego medio-bajo hasta que todos los jugos de tomate se hayan evaporado, aproximadamente 25 minutos.
3. Agregue caldo de pollo, sal y pimienta, pimienta de cayena y salsa picante (si se usa). Llevar a ebullición, calentar a fuego lento y cocinar a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 25 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
4. Cuele la sopa, reservando el caldo. Coloque los sólidos en el procesador de alimentos o licuadora, y procese hasta que queden lisos. Agregue puré nuevamente en caldo.
5. Derrita la mantequilla y agregue la harina, cocine por 1 minuto. Revolviendo lentamente, agregue la mezcla caldo / vegetal. Agregue la pimienta picada reservada y lleve a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Vierte en tazones y agrega 1 cucharada de crema agria a cada tazón. Para una sopa más ligera, esto también es delicioso sin la crema agria

Tacos

Sirve con salsa; cubra con crema agria.

• 1 Caliente el horno a 250 ° F. En una sartén mediana, dore la carne molida y la cebolla a fuego medio durante 8 a 10 minutos o hasta que la carne esté bien cocida, revolviendo con frecuencia. …
• 2 Agregue el chile en polvo, la sal, el ajo en polvo y la salsa de tomate. …
• 3 Mientras tanto, coloque las cáscaras de taco en una bandeja de horno sin engrasar.

Enchillidas

Enchiladas perfectas simples
Ingredientes
Salsa:
2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharadas de harina para todo uso
Una enchilada de 28 onzas o salsa roja mexicana
2 tazas de caldo de pollo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Carne:
1 libra de carne picada
1 cebolla mediana, finamente picada
1/2 cucharadita de sal
El resto:
Aceite de canola, para freír
10 a 14 tortillas de maíz
Dos latas de 4 onzas picadas en chiles verdes
1 taza de cebollas verdes picadas
1/2 taza de aceitunas negras picadas
3 tazas de queso Cheddar fuerte rallado
Cilantro, para decorar

Direcciones
Para la salsa:
En una cacerola a fuego medio-bajo, combine el aceite de canola y la harina. Batir y dejar que burbujee durante 1 minuto. Vierta la salsa roja, el caldo de pollo, sal y pimienta. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento mientras prepara los otros ingredientes.
Para la carne:
Mientras la salsa hierve a fuego lento, dore la carne molida con las cebollas en una sartén grande a fuego medio-alto. Escurra la grasa, agregue la sal y revuelva para combinar. Apague el fuego y reserve.
Para el resto:
En una sartén pequeña a fuego medio, caliente un poco de aceite de canola. Fríe ligeramente las tortillas hasta que estén suaves. No crujientes. Escurrir en un plato forrado de toallas de papel. Repita hasta que todas las tortillas hayan sido fritas.
Precalentar el horno a 350 grados F.
Unta 1/2 taza de salsa en el fondo de una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Luego, de a uno por vez, sumerja cada tortilla en la salsa. Coloque la tortilla empapada en salsa en un plato. Coloque sobre la mezcla de carne, chiles, cebollas verdes y aceitunas negras. Cubra con una generosa porción de Cheddar rallado. Enrolle la tortilla para contener el relleno dentro.
Coloque el lado de la tortilla hacia abajo en la fuente para hornear. Repita con el resto de las tortillas y vierta la salsa restante sobre la parte superior. Termine con una generosa cantidad de queso y cualquier otro trozo de chiles, cebollas verdes o aceitunas que haya sobrado del relleno.
Hornee las enchiladas durante 20 minutos o hasta que estén burbujeantes. Espolvoree cilantro picado sobre la parte superior y sirva.