Judias caseras
sirve: 10-12 porciones
INGREDIENTES
16 onzas de jamón magro, cortado en pedazos
1 cebolla, cortada en cubitos
1 libra de frijoles secos grandes del norte
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⅓ taza de melaza
1 cucharada de mostaza molida de piedra
una generosa pizca de pimienta negra
1 taza de agua caliente (más según sea necesario)
¼ taza de azúcar moreno
sal al gusto
Direcciones
Escurra los frijoles remojados y transfiéralos a una olla grande. Cubra por 2 pulgadas con agua fría, agregue la cebolla y las hojas de laurel y deje hervir; despegar y descartar cualquier espuma en la superficie. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo suavemente de vez en cuando, hasta que los frijoles estén tiernos, de 1 a 1 1/2 horas.
Sal marina y pimienta negra molida al gusto
Precalentar el horno a 300 grados.
Cocine el jamón en una olla grande, a prueba de horno a fuego medio alto. Cuando el jamón esté dorado (aproximadamente 10 minutos), retírelo del fuego.
Agregue las cebollas y los frijoles en la parte superior del tocino en la olla. Batir la melaza, la mostaza y la pimienta juntos y verter sobre todo. Agregue el agua caliente (en realidad no midí el agua, simplemente vertí agua de la olla hasta que comencé a verla debajo de los frijoles).
Hornee durante 30 minutos, revuelva y hornee por otros 20-30 minutos. Continúe este proceso hasta que los frijoles estén pegajosos y espesos y dorados profundos (para mí, fue aproximadamente 1½ horas de tiempo total en el horno). Agregue agua para ajustar la consistencia según sea necesario. Retire del horno y agregue el azúcar morena y la sal al gusto.
Nota: puede usar frijoles enlatados esta receta tomaría aproximadamente 4 latas de frijoles Great Northern
Mi mamá solía hacer esto todos los domingos.
