Bueno, esto podría no suceder en todas partes, pero esto es lo que he escuchado.
1. Las coberturas, frutas y verduras como zanahorias, tofu y garbanzos podrían ser reutilizados en gran medida durante días. En algunos lugares, los ingredientes que no se usan un día se almacenan en un refrigerador y se vuelven a usar al día siguiente. Es común que los restaurantes reutilicen los ingredientes, pero no siempre se hace de la manera más creativa, y realmente no se quieren garbanzos de tres días en el plato.
2. Las papas fritas normales en los restaurantes de comida rápida envejecen muy rápido. Si desea un lote de papas fritas calientes y humeantes, pídalas sin sal. El hombre detrás del mostrador hará un nuevo lote y le tomará tres minutos extra. Igualmente importante: los servidores conocen el truco de no sal. En realidad, es mejor, según ellos, decir que quieres papas fritas frescas porque entonces no tienen que tener mucho cuidado en la estación de freír y preocuparse por no recibir sal en ellas.
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3. Si deja caer comida en su mesa que no está cubierta con sábanas, no la levante y cómala. La mayoría de los restaurantes usan el mismo trapo viejo para limpiar las mesas, transfiriendo toda esa suciedad y gérmenes de una mesa a otra. Lo mismo aplica para la bandeja; los trabajadores del restaurante apenas tienen tiempo para limpiarlos, o se limpian con la misma tela vieja y sucia.
4. Las máquinas de hielo en la mayoría de los restaurantes casi nunca se limpian. Cuando lo limpian, después de seis meses o incluso un año, hay moho y material pegajoso negro que sale de los filtros y recipientes de hielo. Esto viene de un tipo que ha trabajado en la industria de restaurantes por más de 11 años y lo ha visto de primera mano. Lo mismo ocurre con las máquinas de refrescos. De hecho, Jasmine Roberts, de 12 años, demostró que el 70 por ciento de las veces, el hielo de los restaurantes de comida rápida era más sucio que el agua del inodoro en su galardonado proyecto de ciencias para la escuela media.
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5. Por lo general, todas esas palabras cálidas y tostadas en el menú no tienen sentido. La palabra “fresco” es el peor infractor: podría significar “nunca congelado” o algo que recientemente se haya traído al restaurante. Algunos restaurantes dicen que sus salsas y salsas son “caseras”, pero solo agregan algunos ingredientes a las salsas y aderezos comprados en la tienda. La mayonesa es algo que se usa mucho, incluso en los mejores y más exclusivos restaurantes. La miel, la mostaza, el ketchup y otros sabores se agregan agresivamente a la mayonesa para hacer muchas salsas secretas. Otras salsas dependen mucho de la mantequilla.
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Este es más obvio, pero otra palabra para evitar es “del día” y “especiales”: la sopa del día y las especialidades del chef por lo general se hacen con los restos de ayer y se resaltan o reducen hasta que se agotan. Tenga cuidado si los especiales contienen pescado o algún tipo de “gumbo”, usted sabe que están tratando de deshacerse de esas cosas, rápido.
6. Cuando solicite ayuda de su servidor mientras ordena comida, tenga en cuenta que no están autorizados a decir qué elementos del menú no son tan buenos. Están entrenados por las empresas para decir que todo es bueno, abundante y elegante. Sin embargo, si quiere su opinión real, siempre pregunte “¿cuál es su favorito”, nunca “qué es bueno”?
7. ¿Esa rebanada de piña que viene con tu cóctel? No te lo comas La mayoría de los aderezos que vienen con bebidas se dejan en la barra sin refrigeración durante toda la duración del turno de un servidor, y también se usan en el próximo turno. Del mismo modo, nunca toque el limón en los restaurantes. Se cortan justo en la mañana, se dejan afuera, se manipulan por demasiadas personas y nunca se lavan. Son el artículo más insalubre que puedes encontrar en un restaurante.
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8. ¿Tuviste una discusión con tu servidor y teme que pueda meterse con tu comida? Relajarse. Nadie realmente se mete con tu comida. Los chefs tienen un amor real por su oficio y por lo que hacen. A lo sumo, los servidores se burlarán de ti con sus amigos en la cocina, se reirán y tal vez se asarán más las verduras, pero en este aspecto no ocurre nada grosero detrás de las puertas de la cocina.
9. Se puede usar mucha azúcar en platos que no sabías que podrían usar azúcar. Hace que la comida luzca brillante y te mantiene enganchado. Se puede usar en la masa de pizza, o en una pasta para cortar la amargura de los tomates. Las verduras también se pueden preparar en un “glaseado” lleno de azúcar y mantequilla.
10. La mayoría de los buffets son un caldo de cultivo para las bacterias por la sencilla razón de que toda esa comida se encuentra a una temperatura desigual e inconsistente. Un buffet siempre está casi lleno de ingredientes sobrantes, alimentos hechos de almidón o alimentos pesados en grasa. En el pasado, un estudio en la Universidad de Virginia descubrió que algunos buffets ¡ni siquiera usaban huevos reales! En cambio, usaron sustitutos de huevo líquidos. Yikes.
Fuente: Reddit
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