Primero unas pocas palabras en cadenas de restaurantes grandes, y las palabras “saludable / insalubre” y “artificial”.
Cadenas de restaurantes grandes : En la actualidad, es muy popular vilipendiar a los grandes proveedores de alimentos del mundo, desde agricultores industriales hasta cadenas de restaurantes masivos. Ellos hacen un blanco fácil. Y parte de esta difamación es merecida. Pero en el caso de la mayoría de los restaurantes de comida rápida, la diferencia real entre lo que sirven y lo que típicamente sirve un restaurante local más pequeño con los mismos tipos de menú es muy exagerado. Los cuentos de carne que no está hecha de carne, y los ingredientes siniestros secretamente insertados son casi siempre apócrifos. En muchos sentidos, las cadenas grandes se mantienen en estándares más altos que las tiendas familiares, porque se examinan e inspeccionan más a menudo y de manera más exhaustiva. Entonces, cuando McDonald’s o Subway afirman que algo contiene 100% de carne de res, puedes estar seguro de que es, de hecho, carne de res, y no lombrices de tierra, ojos de vaca, ratas o cualquier otro mito tonto. Y lo más probable es que el pequeño proveedor local esté comprando sus ingredientes de la misma cadena de suministro que los grandes. Dicho esto, sin duda hay algunos restaurantes y alimentos que son mejores opciones que otros.
“Saludable” : en la mayoría de los casos, las personas usan incorrectamente la palabra “saludable” con respecto a los alimentos, y como resultado, no tiene un significado real. Aunque hay algunos universales, las personas tienen necesidades nutricionales muy diferentes, y lo que es saludable para una persona puede no serlo para otra. Por ejemplo, alguien con un metabolismo muy alto que padece anemia y pesa menos que lo óptimo querrá aumentar la ingesta de hierro, grasas, carbohidratos y otros elementos que se encuentran comúnmente en ingredientes que alguien que esté preocupado con la pérdida de peso o diabetes pueda querer evitar. La clave está en comprender su propia situación y qué cosas debe buscar y evitar. También hay muchos ingredientes que son percibidos como no saludables para todos, que en realidad son solo un problema para un grupo específico. (Salt es un buen ejemplo, en el sentido de que no es saludable para alguien con presión arterial alta, pero casi no tiene impacto en quienes no lo hacen. Sin embargo, todos se animan a evitarlo, lo cual es un esfuerzo desperdiciado para muchos). por qué suele ser una idea mala (o al menos engañosa) hablar de restaurantes completos o incluso platos específicos como saludables o no saludables.
“Artificial” : como saludable, “artificial” es una palabra que se usa con más frecuencia por personas que no entienden muy bien la química, la nutrición o la fisiología, o por aquellos que desean venderle un tipo específico de producto alimenticio, como artículos orgánicos. Es más preciso pensar en “artificial” como un continuo, sin una línea dura clara. Dado que los bloques de construcción elementales de cada alimento son originalmente “naturales”, todos los alimentos son en cierta medida naturales. Y muy pocas comidas que consumen los humanos modernos carecen de procesamiento. Entonces, “procesado”, “artificial” y “natural” son términos relativos, no absolutos.
Dicho todo esto, los contenidos de Veggie Delight de Subway son bastante conocidos, y ninguno de ellos plantea problemas importantes, suponiendo que no tenga una razón específica para evitarlos. Entremos al sándwich:
Un Delight Veggie Delight generalmente contiene: lechuga, tomates, pimientos verdes, pepinos, cebollas y pan. (Puede elegir agregar espinacas, pepinillos, jalapeños, aceitunas negras o pimientos de plátano, así como cualquiera de sus salsas). Básicamente, verduras y pan (y salsa opcional).
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Los vegetales: Las verduras en sí son solo eso. Vegetales. No malvadas, mágicas verduras espaciales químicas. No newt ojos. Solo lechuga, tomates, pimientos verdes, pepinos y cebollas. Que alguien fue lo suficientemente bueno para cortar por ti. Ninguno de ellos tiene toneladas de nutrición en ellos de ninguna manera mágica, pero la mayoría diría que son opciones muy buenas, y ciertamente no son malas para ti. Nada que ver aqui. Sigamos adelante.
El Pan: Los ingredientes del pan italiano (blanco) de Subway son: harina enriquecida (con algunas vitaminas B añadidas), agua, levadura, azúcar y cantidades mínimas (menos del 2%) de: aceite de soja, carbonato de calcio, gluten de trigo, sal, lecitina de girasol, ácido ascórbico, extracto de levadura, vitamina D2, enzimas. Podemos discutir todo el día acerca de los méritos relativos de los diferentes tipos de harinas, y si prefiere una harina de trigo integral, también tienen esa opción. El resto de las cosas es bastante estándar en cualquier pan. El agua es, bueno, agua (pero probablemente no sea bien agua … ¿ves lo que hice allí?). El azúcar no es bueno en grandes cantidades, pero es una cantidad pequeña y hace que el pan sepa mejor. En las cantidades utilizadas, ninguno de los otros ingredientes importa mucho, y ninguno de ellos es particularmente aterrador. Incluso el ácido ascórbico que suena mal es solo vitamina C. Nada de qué temer aquí.
Así es como la nutrición se descompone para una versión de 6 “:
Calorías: 230 (Más o menos lo mismo que una barra de energía, por lo tanto no mucho. Bueno si su objetivo es la pérdida de peso. No tan bueno si no lo es).
Calorías de la grasa: 20 (bastante bajo)
Grasa total: 2.5 gramos (no mucho)
Grasa saturada: 0.5 g (casi ninguna, y esto hubiera sido un mal relativo)
Grasas trans: 0 (no hay problema aquí)
Sodio: 280 mg (no es alto en absoluto, y esta métrica no es una preocupación si no tiene presión arterial alta de todos modos)
Hidratos de carbono: 44 g (aproximadamente lo que esperaría de vegetales y pan)
Fibra dietética: 5 g (no una tonelada, pero no está nada mal)
Azúcares: 6g (bastante bajo para una comida)
Proteína: 8 g (no está mal, pero está muy por debajo de los 50 g que podrían recomendarse para un día entero. Es posible que desee comer algo con más proteínas en sus otras comidas ese día. Esta es la deficiencia nutricional más grande de Veggie Delight, y donde muchos las dietas vegetarianas se quedan cortas.)
Bonificación: 20% de su dosis diaria recomendada de vitamina C, 30% de calcio y 15% de hierro. (Agregar espinacas probablemente subiría la plancha).
Entonces, para responder a su pregunta, siempre que no se vuelva loco con salsas llenas de calorías vacías, el Veggie Delight no es particularmente saludable ni artificial. El principal riesgo es que es bastante bajo en calorías y proteínas, y es posible que no obtenga lo suficiente para comer. Pero ciertamente no es agresivamente no saludable o artificial. ¿Es tan “natural” como cultivar sus propios granos en su jardín y molerlos para hacer pan para su sándwich? No. Pero en el esquema general de las cosas, no hay nada realmente aterrador aquí, incluso si proviene de una gran corporación que se cree que es malvada solo por su tamaño.
