Comencé mi transición a ser vegetariano el pasado enero y finalmente me volví vegano en noviembre. La clave aquí es dar pequeños pasos. Cualquier progreso es mejor que ningún progreso .
Primero, diría que traten de cortar la carne roja. Esto incluye carne de cerdo, carne de res, cordero, etc. Haga esto durante aproximadamente un mes o dos, hasta que sienta que puede vivir sin él. Mientras cortas la carne roja, sustituye la carne roja por otras carnes como pollo / pescado, o si te sientes ambicioso, reemplaza la carne roja con frijoles, legumbres, aguacate o más vegetales.
Luego, cortaría pollo / pescado / todas las otras carnes. Haga esto por uno o dos meses más, hasta que se sienta lo suficientemente seguro como para vivir sin carne para siempre. Siga sustituyendo la carne por legumbres, grasas y verduras para que se sienta saciado y sus necesidades nutricionales se mantengan bajo control.
Una vez que haya cortado todas las carnes, puede estabilizarse un poco, manteniendo este estilo de vida vegetariano lacto-ovo hasta que esté listo para continuar. Listo para el paso 3? Hagamos esto .
El tercer paso es comenzar a eliminar productos lácteos. Nunca disfruté la lechería, así que este paso fue relativamente fácil para mí. Una cosa que resultó ser difícil fue eliminar las galletas, los pasteles y los dulces horneados con subproductos animales. Afortunadamente hay modificaciones veganas para esto. ¡Publicaré algunas de mis recetas favoritas a continuación! En su caso, comenzaría reduciendo el consumo de leche, queso y huevos por sí mismos durante un mes o dos. Esto incluye beber vasos de leche, comer huevos para el desayuno, poner queso encima de la ensalada, etc. Una vez que elimines eso con el tiempo, puedes comenzar a modificar otras recetas que requieren el uso de huevos / leche / mantequilla en ellos, como panqueques, galletas y otros productos horneados.
Cuando se vive un estilo de vida vegano / vegetariano, los suplementos vitamínicos son muy importantes. Juro por B12 y calcio diariamente. También tomo vitamina D porque el clima más frío me hace sentir mal en el invierno. La levadura nutricional es un gran sustituto del queso. Su sabor es el mismo y puede agregarse a cualquier cosa: macarrones con queso, crema de palomitas de maíz “cheddar”, espinacas y salsa de “queso” … ¡La lista es interminable! También tiene muchos beneficios para la salud.
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Aunque la transición fue un poco difícil, si se decide y planifica sus comidas correctamente, ¡se puede hacer! Vivir un estilo de vida vegano es una experiencia realmente gratificante, una que no solo beneficia tu funcionamiento fisiológico sino que también lleva a una dieta sostenible para el mundo.
Algunos recursos para su transición al estilo de vida vegano / vegetariano:
¿Cuáles son los beneficios de las escamas de levadura nutricionales? | LIVESTRONG.COM
Vitamina B12: ¿Lo estás consiguiendo?
Receta de muffins de arándanos veganos de Waka Flocka Flame (Estos fueron un éxito entre mis amigos no veganos / vegetarianos)
Pudín de chocolate crudo (vegano + sin azúcar añadido)
Algunos sustitutos comunes:
mantequilla = aceite de coco (aunque es más saludable que la mayoría de los aceites, debe consumirse con moderación. Intento evitarlo por completo)
leche = leche de soja / leche de almendras / leche de arroz / leche de coco
huevo = 1 cucharada de semilla de lino, 3 cucharadas de agua -> para sustituir 1 huevo
queso crema = puede encontrar queso crema vegano procesado en su supermercado local
queso = levadura nutricional o trozos de queso daiya (aunque daiya se procesa, así que no lo recomendaría para un uso regular)
carnes = tofu !! El tofu es el mejor para usar, ya sea para reemplazar la carne o incluso para reemplazar los huevos revueltos por la mañana. Mi receta favorita: Simple Tofu Scramble | Recetas Minimalistas de Baker.