Tengo un par de ideas sobre recetas en mi blog aquí: Guía Lean Mean Grilling: Recetas vegetarianas saludables Pero también quiero compartir un par de otras recetas vegetales, ¡creo que sería genial!
Kebabs de vegetales es uno, ya que es fácil y bueno al mismo tiempo:
Y esta pizza de verduras a la parrilla [1] es algo que debes probar, ¡porque la pizza siempre es una excelente opción!
Ingredientes:
- corteza de pizza
- 1/2 cucharadita de levadura seca activa
- 3/4 tazas de agua tibia
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal Kosher
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- pesto
- 3/4 tazas de hojas frescas de albahaca
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de nueces de pino
- 2 dientes de ajo, pelados
- Sal y pimienta para probar
- 1/3 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra
- RELLENOS:
- 2 Zucchini enteros, cortes diagonales cortados
- 2 calabazas de verano enteras, cortes diagonales cortados
- Aceite de oliva para cepillar
- 1 pimiento amarillo entero
- 1 Red Bell Pepper entero
- 12 onzas, peso fresco de mozzarella, en rodajas
- 4 onzas, peso queso de cabra
- Hojas de albahaca extra, para adornar
- Queso parmesano rallado o rasurado, para rociar
Instrucciones:
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Para hacer la corteza: rocíe la levadura sobre 3/4 tazas de agua tibia (no tibia). Deje reposar durante unos minutos.
En una batidora, combine la harina y la sal. Con la batidora funcionando a baja velocidad (con accesorio de paleta), rocíe aceite de oliva hasta que se combine con harina. A continuación, vierta la mezcla de levadura / agua y mezcle hasta que se combinen, y la masa se junta en una masa pegajosa.
Cubra un recipiente para mezclar por separado con una ligera llovizna de aceite de oliva y forme la masa en forma de bola. Mezcle para recubrir la masa en aceite de oliva, luego cubra el recipiente herméticamente con papel de plástico y déjelo a un lado durante 1 a 2 horas, o guárdelo en la nevera hasta que lo necesite.
Para hacer el pesto: Agregue hojas de albahaca, 1/2 taza de queso parmesano, piñones y sal y pimienta a un procesador de alimentos o licuadora. Encienda la máquina, luego rocíe en aceite de oliva mientras se mezcla. Continúe mezclando hasta que esté combinado, agregando aceite de oliva adicional si es necesario. Dejar de lado.
Para hacer las coberturas: Cepille calabacines y rodajas de calabaza de verano con aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta. Grill a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos y tengan buenas marcas de parrilla. Dejar de lado.
Coloque los pimientos enteros en la parrilla y déjeles ennegrecer. Retire de la parrilla e inmediatamente colóquelo en una bolsa grande con cierre de cremallera. Deje reposar durante 20 minutos más o menos, luego quite los pimientos de la bolsa y despegue la piel ennegrecida. Pimientas deseados, luego cortar en tiras. Dejar de lado.
Precalentar el horno a 475 grados. Coloque un estante hacia el fondo del horno.
Para armar la pizza: extender la masa de la pizza sobre una superficie enharinada; hazlo tan delgado como puedas. extender una capa generosa de pesto en toda la superficie de la corteza. (Puede que le quede un poco; si lo hace, guárdelo en el refrigerador).
Coloque rebanadas de mozzarella en todo el pesto. Arregle el calabacín asado, la calabaza y los pimientos en un patrón bonito en la parte superior de la mozzarella. Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que la masa esté dorada y el queso burbujee (mire para asegurarse de que el queso no se ponga demasiado marrón).
Retire del horno y desmenuce el queso de cabra en la parte superior de la pizza. Coloque hojas de albahaca encima, espolvoree queso parmesano y sirva inmediatamente.
Notas a pie de página
[1] Pizza de verduras a la parrilla
