¿Cuáles son los beneficios para la salud de las trufas?

Aunque las trufas son muy costosas, ahora hay muchas más razones para comerlas aparte de la verdad de que es muy emocionante comer un manjar. Una de estas razones es que está consumiendo trufas porque pueden brindarle beneficios de salud.

A través de los años, las disputas han estado persiguiendo los beneficios para la salud y el valor nutritivo de las trufas y hongos, en general. La gente dice que los hongos comestibles como las trufas no tienen ningún valor nutricional y se utilizan solo para agregar sabor a una selección de platos básicos.

Sin embargo, informes más recientes muestran que las trufas y varios tipos de hongos pueden brindar una gran cantidad de beneficios para la salud, especialmente a los vegetarianos, personas que no comen carne y solo consumen verduras.

Técnicamente, las trufas son hongos que no tienen tallos y generalmente se encuentran debajo de la tierra, generalmente debajo de robles, pinos, hayas y pacanas, principalmente en Europa, incluidas varias partes de Italia, Francia, Eslovenia y Croacia. En Asia, algunas variedades se encuentran en China junto con en Medio Oriente, mientras que también hay algunos tipos nativos de África del Norte.

Hasta ahora, las trufas se utilizan solo en el campo culinario, como ingrediente principal de varios platos o como aromatizantes y aderezos para diferentes especialidades. Las trufas comestibles gourmet más frecuentes que se emplean en varios restaurantes incluyen las trufas negras francesas, las trufas blancas italianas, las trufas chinas y las trufas de verano.

Si le gusta comer trufas y setas en general, estos son algunos de los beneficios de salud que puede esperar:

1. Es una buena fuente de alta proteína. Las trufas tienen un alto contenido de proteínas que van del 20 al 30 por ciento para cada porción. Los expertos dicen que las trufas son excelentes fuentes de alto contenido de proteínas que es muy ideal porque contienen todos los aminoácidos necesarios para una buena nutrición para los humanos. Para las personas que no consumen grasas e hidratos de carbono, especialmente las personas que tienen dietas occidentales, donde es muy ideal tener trufas, ya que es una fuente fantástica de proteínas.

2. Es además una fuente moderada de hidratos de carbono. El elemento principal de las trufas y los hongos en general son los carbohidratos derivados del glucógeno y la quitina o también llamados hongos celulosos, que son defensores funcionales de la pared celular de los hongos. De todos modos, en comparación con otras verduras, las trufas tienen menores proporciones de carbohidratos. Esto es, además, muy bueno para las personas que sufren de diabetes porque las trufas tienen un bajo valor de energía.

3. Es bajo en grasa. Como es un vegetal, las trufas son ideales para las personas que no pueden y no quieren consumir mucha grasa. Cuando se seca, tiene solo entre un dos y un ocho por ciento de grasa, que en su mayoría son grasas crudas y compuestos lipídicos, como ácidos grasos, esteroles, fosfolípidos, glicéridos y ácido linoleico.

4. No contiene colesterol Este es probablemente el mayor beneficio para la salud de las trufas. A través de los años, se ha pensado que el colesterol es uno de los aspectos de riesgo de las afecciones coronarias y otras enfermedades asociadas. Si está inclinado a sufrir un accidente cerebrovascular o ataque cardíaco o si tiene antecedentes familiares de cualquier síntoma cardiaco, sería fantástico consumir alimentos libres de colesterol, como trufas, para ayudarlo a disminuir sus niveles de colesterol total.