Una de mis favoritas es la col rizada, que es probablemente la más nutritiva que se puede obtener en el mercado. Por supuesto, solo recomiendo orgánicos para la nutrición más densa. Hay otras verduras que son más alcalinas y nutritivas, pero las llamamos malas hierbas y generalmente no las comemos. Podríamos, pero ese fuerte sabor alcalino es un verdadero impedimento para la mayoría de las personas. Así que la col rizada es el rey, cargado de vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y diversos compuestos bioactivos. Aquí hay algunos hechos de la col rizada;
200% de la dosis diaria recomendada de vitamina
300% de la dosis diaria recomendada de vitamina A (de beta-caroteno).
1000% de la dosis diaria recomendada de vitamina K1
Gran cantidad de vitamina B6, potasio, calcio, cobre y manganeso
Además de 2 gramos de fibra, 3 gramos de proteína y solo 50 calorías.
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La espinaca también es súper nutritiva, pero la col rizada es más baja en los oxalatos de la espinaca, lo que puede evitar que los minerales se absorban. La col rizada y otras verduras también están cargadas de isotiocianatos e indol-3-carbinol, que pueden ayudar a combatir el cáncer.
Las algas son otro gran vegetal que muchas personas rara vez consumen. Hay miles de especies de plantas en el océano, muchas más nutritivas que las verduras de la tierra, particularmente llenas de calcio, hierro, magnesio y muchos más minerales. Un montón de ficocianinas y carotenoides, también, y antioxidantes. Pero el yodo es su verdadero ganador … muy bueno para tu tiroides.
