¿Puede una persona esperar vivir una vida sana y larga comiendo solo vegetales y frutas durante toda su vida?

Depende de tu definición de vegetales y frutas. Si las leguminosas cuentan como vegetales y las nueces y semillas cuentan como frutas, podría ser posible, pero tomaría cuidadosa atención a los detalles de la dieta.

Las semillas son importantes porque las semillas de chía y lino son la única fuente de ácidos grasos omega-3 que no se equilibran con los ácidos grasos omega-6. Vi un video hecho por un “fructariano” que sufrió un derrame cerebral. Él atribuyó su ataque a un desequilibrio en ácidos grasos. Podría ser el caso:

Varios estudios han encontrado que los ácidos grasos omega-3, que se encuentran en altas concentraciones en pescados grasos como el salmón, juegan un papel terapéutico en el mantenimiento de la salud cardiovascular, las habilidades cognitivas, la vista y más, a medida que envejecemos. Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Harvard (Massachusetts, EE. UU.) Y patrocinado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) a través de la Asociación de Escuelas de Salud Pública encuentra que la deficiencia de omega-3 es la sexta causa de muerte entre los estadounidenses.

No vivirías una vida larga y saludable únicamente con frutas y verduras. Necesitarías algunos granos complejos para mantener la energía y varios micronutrientes. Necesitarías pulsos de proteína. Podrías hacerlo como vegano, pero aún así es difícil obtener B6 y 12 y una variedad de micronutrientes.

¿Cuál sería el punto de tomar tales riesgos? No hay un beneficio claro para la salud, la justicia, el medio ambiente, etc.

Conozco a alguien que vive bastante de lechuga romana e higos. Eso calificaría, creo. Ella también es fisicoculturista. Estoy hablando de canastas llenas de lechuga y docenas de higos todos los días. No sé cómo puede soportarlo, pero parece feliz, enérgica y musculosa.

Tomo muchas frutas y verduras haciendo jugos de ellas, pero también anhelo cereales y frijoles cocidos. Una vez al día tengo algo así como arroz y frijoles, además de un aderezo hecho en gran parte de la pulpa del exprimidor. O sopa de lentejas o salsa de pasta espesada con pulpa de jugo. Detesto tirar la pulpa, aunque la elimino en su mayor parte, y sigue siendo bastante jugosa, así que estoy seguro de que estoy usando o desechando micronutrientes valiosos y fibra. Así que tal vez dos comidas al día son jugos derivados de frutas y vegetales, y una comida al día son granos más pulpa de jugo y tal vez cebolla, ajo y aceite de cocina. Completamente basado en plantas es fácil. Completamente fruta y verdura, solo conozco a una persona que parece estar haciendo que funcione.