¿Sazonas tu comida con ella o la comes a cucharadas?
Asfixia
Los peligros que he escuchado con respecto a la canela generalmente se refieren al desafío Cinnamon durante el cual una persona intenta comer una cucharada de canela en menos de 60 segundos. Hacer esto presenta un riesgo de asfixia o aspiración de la canela, que puede causar problemas pulmonares.
Toxicidad
Wikipedia menciona que la canela contiene cumarina, que puede ser tóxica. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria recomienda consumir menos de 0,1 mg de cumarina por kg de peso corporal. Por lo tanto, una persona que pesa 50 kg (110.23 lbs) debería consumir menos de 5 mg.
Aparentemente, Cinnamomum cassia tiene 0.10 mg – 12.18 mg de cumarina por gramo, que es una variación bastante amplia, mientras que Cinnamomum verum contiene menos de 0.10 mg de cumarina por gramo.
Por conversión 1 cucharadita a 1 g, gramo de especias, canela, molido hay 5.2 gramos de canela en 2 cucharaditas. Por lo tanto, 2 cucharaditas de Cinnamomum Cassia contendrían entre .53 mg – 63.36 mg de cumarina. Esto podría ser perfectamente seguro o muy por encima de los niveles recomendados, dependiendo de la cantidad de cumarina en la canela real que tenga a mano.
¿Cuándo la canela en polvo no es tan agradable? El Gran debate danés (NPR) menciona que 1 cucharadita por día generalmente se considera seguro según las directrices europeas. Estados Unidos no ha establecido un límite.
2 cucharaditas por día parece mucho. Puede estar perfectamente seguro o puede estar en riesgo. Pero no soy un experto Creo que es complicado porque la cantidad de cumarina puede variar mucho. Tal vez puedas reducir a 1 cucharadita e intentar experimentar con otras hierbas y especias para usar en tu cocina. Puede descubrir que aprende a disfrutar la variedad de sabores. Como con la mayoría de las cosas, la moderación es probablemente una idea razonable.
