Si los californianos comen de manera más saludable que otros estadounidenses tiene una respuesta algo complicada.
Como se informó en TakePart (Sólo en California, Tierra de frutas y nueces, las personas comen sus frutas y verduras), los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades encontraron que California tiene el mayor porcentaje de personas que consumen las cantidades recomendadas de frutas y verduras :
[Un] nuevo estudio del Informe semanal de morbilidad y mortalidad de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades … muestra que los estadounidenses consumen una cantidad deplorablemente pequeña de frutas y verduras. En general, solo el 13.1 por ciento comió suficiente fruta en 2013, y el 8.9 por ciento comió suficientes vegetales.
California … es el estado donde el porcentaje más alto de residentes cumplió con la ingesta diaria recomendada de frutas y verduras, 17.7 por ciento y 13 por ciento, respectivamente.
Sin embargo, tales estadísticas enmascaran el hecho de que hay (al menos) dos Californias diferentes , que se definen por el ingreso. Citando el Informe de salud de California (Por qué los resultados de salud de California van por otros estados – Informe de salud de California):
Los californianos comen más frutas y verduras que otros estadounidenses, se abstienen de fumar, mantienen su presión arterial bajo control y realizan una cantidad decente de actividad física. Pero nuestra salud, en general, es aún peor que la de los residentes de otros 21 estados, según un informe reciente.
¿Por qué?
Una gran razón podría ser una categoría en la cual California se ubica en la parte más baja de los 50 estados: disparidades de salud, según un informe anual publicado por United Health Foundation.
Las disparidades de salud son una medida de las diferencias entre los diferentes grupos demográficos. En este caso, la clasificación refleja la brecha entre la salud de aquellos que se han graduado de la escuela secundaria y los residentes sin un diploma de escuela secundaria.
La brecha de California -38 puntos porcentuales entre el número de graduados de escuela secundaria y no graduados que informan tener buena o excelente salud- es una mancha en lo que en muchos aspectos es una historia positiva para California y el país.
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California ocupa el tercer lugar en la nación en “comportamientos de salud”, que mide cosas como la dieta, el tabaquismo, la bebida, la actividad física y las visitas de atención preventiva a médicos y dentistas. No es sorprendente que, tal vez, comemos más porciones de frutas y verduras que los residentes de cualquier otro estado.
Pero, en general, nuestros resultados de salud ocupan el puesto 22 en la nación. No somos mejores que la mitad de la manada en muertes cardiovasculares y diabetes, entre otros problemas.
Y eso sin duda refleja las disparidades que destacó el informe. Los niveles de educación están correlacionados con los ingresos, y California tiene la distribución de ingresos más desigual en el país. El ingreso, a su vez, está relacionado con la salud.
Tenemos muchas personas ricas y prósperas, y en su mayor parte, su salud es excelente. Pero también tenemos más personas pobres que cualquier otro estado, y su salud en general es mucho peor.
Entonces, creo que la respuesta es: en general, los californianos comen de manera más saludable que otros estadounidenses, pero eso se debe a que los californianos prósperos comen de manera súper saludable, no porque todos en el estado coman de forma saludable.
