Como siempre, me encanta abordar cada pregunta que quiero responder de manera exhaustiva y eso es lo que seguiré haciendo aquí, así que tómate tu tiempo y lee todo. Ahora que hemos dicho eso, Indeed During the Paleolithic, hace muchos miles de años [hace 2,5 millones a 12,500 años] nuestros antepasados comían principalmente vegetales, frutas, nueces, raíces y carne, y bastante variados. Esta dieta contiene muchas grasas y pocos granos y carbohidratos derivados del azúcar.
La dieta de la persona promedio hoy en día, por el contrario, es todo lo contrario y la salud de la persona promedio es un testimonio de lo que sucede cuando se sigue una dieta incorrecta. La gente contemporánea sufre más a menudo de enfermedades crónicas y debilitantes que nunca antes.
No hay duda de que nuestras preferencias alimentarias juegan un papel importante en este desarrollo. En pocas palabras, no está hecho para obtener grandes cantidades de azúcar, almíbar, jarabe de gluco-fructosa, cereales, pan, patatas y leche pasteurizada para comer.
Como Mark Sisson sugiere en su artículo: “Si quieres una vida mejor y la mejor comida que la naturaleza pone a disposición para la salud y la vitalidad, es hora de abandonar los viejos paradigmas y engancharse al enfoque prehistórico de una mejor alimentación”.
La glucosa es realmente el combustible preferido para su cuerpo?
La idea de que la glucosa es el combustible preferido de su cuerpo, está muy extendida. Se recomienda que todos, desde los diabéticos hasta los mejores atletas, tomen medidas para asegurarse de que consumen “suficientes” carbohidratos para garantizar que su sistema no se cuelgue. Es una pena porque esta opinión mal informada es la base de nuestras fallas de salud actuales.
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Como Mark escribe brillante y claro en su artículo, la grasa es, en realidad, el combustible preferido del metabolismo humano y esto se puede encontrar en nuestras raíces evolutivas.
Históricamente, la ingesta de carbohidratos siempre ha sido baja. Del mismo modo, las enfermedades que ahora sabemos que están asociadas con la resistencia a la insulina, que es causada principalmente por la ingesta excesiva de carbohidratos, son muy raras.
La evidencia es clara y abrumadora: la ingesta de carbohidratos es el factor principal que determina la vetratio de nuestro cuerpo, y los granos y azúcares procesados (especialmente la fructosa) son los principales culpables del aumento en los números de obesidad y diabetes.
“Aquí es lógico que si restringe la ingesta de carbohidratos a una cantidad que es absolutamente necesaria (y hasta 50 gramos durante el día), y la diferencia puede complementarse con sabrosas grasas y proteínas, puede reprogramar literalmente sus genes a una fábrica basada en la evolución tenías al nacer, los ajustes que presentabas con la oportunidad de comenzar a vivir como un cuerpo verdaderamente eficiente para quemar grasa y continuar haciéndolo por el resto de tu vida, siempre y cuando envíes las señales correctas a tus genes “, escribe Mark.
Por qué la dieta baja en carbohidratos / alta en grasas funciona para perder peso
El cambio de una dieta basada en carbohidratos para la dieta basada en grasas y proteínas ayuda a reequilibrar su metabolismo, y un efecto secundario natural de la pérdida de peso, y / o continuar un peso mejorado una vez que esté en su peso ideal. Una explicación para esto es que no estás muy gordo por comer demasiado y hacer muy poco ejercicio. Además, no engordas al comer grasa. Un investigador que ha establecido claramente el dr. Richard Johnson, cuyo último libro The Fat Switch [The vetschakelaar] socava muchos de los mitos más comunes sobre la dieta y la obesidad.
El Dr. Johnson descubrió el mecanismo que usan los animales para almacenar grasa durante un período de escasez de alimentos, que mostró una fuerte ventaja adaptativa. Su investigación demostró que una enzima importante, la fructosa, la fructoquinasa, activa que activa una enzima diferente, a su vez, que las células instan a recolectar grasa. Cuando la enzima está bloqueada, no se puede almacenar grasa en la célula. Curiosamente, este es exactamente el mismo interruptor [circuito] es usar esos animales para almacenar grasa para quemar grasa en otoño e invierno. La fructosa es el ingrediente que activa el interruptor e instruye a las células a almacenar grasa, tanto en animales como en humanos.
En esencia, comer en exceso y la obesidad se consideran síntomas de una dieta inadecuada. No es necesario comer el resultado de demasiadas calorías, sino más bien involucrar las calorías de la fuente incorrecta. En términos simples, si comes demasiada azúcar e hidratos de carbono, pones en movimiento un efecto dominó de reacciones químicas que tu cuerpo está hambriento y anhela hacer dulce:
En primer lugar, la fructosa se consume con excepción de la glucosa, en la que la mayor parte se convierte directamente en fructosa porque la grasa tiene una fuerte “bruja gorda”.
Esto conduce a un rápido aumento de peso y obesidad en el área abdominal (panza de cerveza), disminución del HDL, aumento del LDL, elevación de triacilgliceroles, elevación del azúcar en sangre y presión arterial alta, es decir, síndrome metabólico clásico (síndrome de resistencia a la insulina).
Los carbohidratos en los alimentos, especialmente la fructosa, son la principal fuente de una sustancia con el nombre de glicerol-3-fosfato (G-3-p), que asegura que la grasa se adhiera al tejido adiposo.
Al mismo tiempo, una ingesta alta de carbohidratos hace que aumenten los niveles de insulina, lo que impide que se libere la grasa.
La fructosa permite que su cuerpo se introduzca más en la trampa del aumento de peso al apagar el control del hambre de su cuerpo. La fructosa suprime la grelina (la “hormona del hambre”) y no estimula la leptina (la “hormona de la sensación plena”). Eso, juntos por una constante sensación de hambre, incluso si acabas de comer. Como resultado, usted come demasiado y desarrolla resistencia a la insulina, que no solo es un factor subyacente de la diabetes tipo 2, enfermedad cardíaca y una larga lista de otras enfermedades crónicas.
La ecuación resultante es simple: la fructosa y los carbohidratos en los alimentos (granos que se descomponen en azúcar) causan demasiada grasa corporal, obesidad y problemas de salud relacionados. Además, no es posible moverse lo suficiente para contrarrestar este daño, porque si comes demasiada fructosa y granos, los ingredientes principales que NO encuentras en nuestra dieta ancestral, pon el programa para asegurarte de que la grasa corporal se vuelva y permanezca.
¿Cuánta glucosa y carbohidratos realmente necesitas?
El debate sobre si puede o no necesitar glucosa y, de ser así, cuánto, todavía está en curso. A principios de este año publiqué una serie de artículos sobre la discusión consecutiva entre dos expertos bien estudiados en este campo, el Dr. JAMINET y el dr. Rosedale.
El Dr. Janimet es partidario de los llamados “almidones seguros” y está convencido de que su preparación de stock de glucógeno puede estimular a otros sistemas (en pánico) para proporcionarle glucosa a su cuerpo para que funcione. El Dr. Rosendale, por otro lado, señala que debido a que el consumo de glucosa indudablemente provoca un aumento en el nivel de azúcar en la sangre y la insulina y la leptina, el conteo de la resistencia de la edición, el consumo de glucosa siempre se asocia con cualquier tipo de daño y / o riesgo moribundo. Su dieta es extremadamente limitada en carbohidratos.
Otra dieta similar a la de los Dres. JAMINET y Rose Dales es la dieta GAPS, desarrollada por la Dra. Natasha Campbell-McBride, diseñada específicamente para que sus intestinos “cicatricen y salgan”. Se compone principalmente de alimentos fáciles de digerir, blandos y que contienen muchas proteínas, grasas y alimentos fermentados y bajos en fibra y carbohidratos. Consejos de salud general: Beneficios para la salud de comer frutas y consumir menos grasas grasas
