Estrictamente considerando este escenario, digo comerlo primero mientras está caliente y fresco.
Las patas de pollo contienen mucha grasa y gelatina, eso es lo que las hace tan sabrosas. Percibimos las grasas como sabrosas, y la gelatina lo ayuda a cubrir su lengua, entregando más sabor. Eso es lo que le da a las piernas y los muslos de pollo esa calidad para pegarse los labios.
A medida que el pollo se enfría, la grasa y la gelatina comienzan a endurecerse y pueden adquirir una desagradable textura calcárea. Pierde su rica jugosidad relativamente rápido.
Guarde lo mejor para el primero en este caso.
