La premisa de la pregunta es falsa. Según un artículo de abril de 2014 en el American Journal of Preventive Medicine, la cantidad de desperdicio de alimentos después de la implementación de las nuevas normas del Departamento de Agricultura sobre almuerzos escolares fue aproximadamente la misma que la cantidad de desperdicio de comida en la mayoría de las cafeterías escolares antes de implementar los estándares . De acuerdo con un estudio de investigación de la Universidad de Harvard sobre el efecto de los nuevos estándares nutricionales en el desperdicio de alimentos de la cafetería,
Resultados
Después de que se implementaron los nuevos estándares, la selección de fruta aumentó en un 23.0% y la entrada y la selección de vegetales permanecieron sin cambios. Además, el consumo de entrada después de la implementación aumentó en 15.6%, el consumo de vegetales aumentó en 16.2% y el consumo de fruta permaneció igual. La selección y el consumo de leche disminuyeron debido a un cambio en la política lechera no relacionado.
Conclusiones
Aunque los niveles de desperdicio de alimentos fueron sustanciales tanto antes como después de la implementación, las nuevas pautas han afectado positivamente la selección y el consumo de las comidas escolares. A pesar del mayor requerimiento de tamaño de porción de vegetales, el consumo aumentó y llevó a consumir significativamente más tazas de vegetales. Significativamente más estudiantes seleccionaron una fruta, mientras que el porcentaje total de frutas consumidas permaneció igual, lo que resultó en que más estudiantes consumieran frutas. Contrariamente a los informes de los medios, estos resultados sugieren que los nuevos estándares de comidas escolares han mejorado la calidad de la dieta general de los estudiantes. La legislación para debilitar los estándares no está garantizada.
El desperdicio de alimentos en las cafeterías escolares es muy común, pero la cantidad de desperdicios de alimentos ya era bastante alta, incluso antes de que existieran los nuevos estándares nutricionales. El hecho de que el 83% de los funcionarios escolares digan que el desperdicio de alimentos ha aumentado, eso no lo hace. Cuando consideras que la calidad de la dieta estudiantil ha mejorado sin aumentar sustancialmente el desperdicio de alimentos, diría que ese es un punto a favor de los nuevos estándares de almuerzo escolar nutricional, no en contra de ellos.