Ciencia de los alimentos: ¿Las frutas secas tienen el mismo valor nutricional que las versiones no secas?

Como señaló el respondedor anterior, sí, tienen el “mismo” valor nutricional que sus contrapartes frescas, con la excepción de que, como gran parte del agua se ha eliminado en el proceso de secado, las personas tienden a comer más para sentirse saciadas. Esto significa que si intenta restringir la ingesta calórica para perder peso, debe observar cuidadosamente cuántos higos, albaricoques, pasas, etc. están en una porción. Y para responder a la pregunta de seguimiento de Sasha, hasta donde yo sé, no, las vitaminas y los minerales no se eliminan.

Sí. Mi familia estaba en el negocio de las pasas de uva desde hace 80 años. Son extremadamente ricos en antioxidantes, y dado que están secos, por lo general comen más de ellos. Las ciruelas pasas y los albaricoques también son extremadamente ricos en antioxidantes. ¡Coma un relleno de pasas todos los días y evitará la enfermedad!