Si está comprando carne de supermercado, el bistec es “más saludable” en el sentido de que la carne molida tiene más posibilidades de albergar algo que lo enfermará.
La carne molida en el supermercado se molía con maquinaria que tenía la carne de varios animales que pasaba por ella, y no se limpiaba a fondo entre los animales. Por lo tanto, si un solo animal porta algo desagradable, infectaría el resto del suelo de la carne ese día.
Si estás moliendo tu propia carne en casa, entonces no hay ninguna diferencia de salud específica de comer la carne en forma de bistec o en forma de carne picada.
Además, la carne que se pre-molió en el mercado puede estar compuesta de todos los trozos sobrantes, después de que se hayan tomado los cortes normales de carne. No estará hecho de los mejores cortes de carne.
Si una persona tiene dificultad para masticar carne a fondo, y se traga trozos grandes, se beneficiarían de comer su carne de ternera en casa, antes de cocinar. Es difícil para el tracto digestivo obtener el beneficio de la carne que no está bien masticada.
