La respuesta simple está afuera, siendo repetida hasta la saciedad. La realidad es un poco más complicada. En primer lugar, no hay evidencia de que comer pescado produzca efectos nocivos por mercurio envenenado. Lo sé, ¡qué sorpresa! Sin embargo, no se puede decir lo mismo de comer ballena. https://www.youtube.com/watch?v=… Este video describe varios estudios revisados por pares que encontraron que las personas de las naciones insulares no sufren los efectos negativos de comer grandes cantidades de pescado. Sin embargo, encontraron una menor incidencia de discapacidades del desarrollo en los niños, atribuidas a su dieta rica en Omega-3, etc.
Sin embargo, es mejor pecar de cauteloso, afortunadamente, es fácil comer atún que sea más rico en grasas naturales y que tenga menos contaminantes bioacumulados al comer solo atún blanco capturado en la costa oeste de EE. UU. O Canadá. Este estudio de OSU encontró que el atún blanco de la costa oeste tiene aproximadamente 1/3 del mercurio del atún promedio. Noticias de la pesca del atún El atún blanco de la costa oeste es un pez adolescente que llega a la costa oeste en su circunnavegación anual del Pacífico Norte para devorar abundante alimento. Están segregados de forma natural de los peces adultos que prefieren las condiciones de desove superiores más cerca del ecuador.
Casi todos los atunes de la costa oeste son capturados por troll o polo, por lo que cada pez se sube al barco vivo y en un flujo constante en lugar de muerto después de sumergirse todo el día en una línea larga o 40 toneladas por vez en el costado de un bolso grande cerquero Esto significa que la descomposición no ha comenzado cuando el pez golpea el congelador. También significa que el congelador de la embarcación mantendrá una temperatura más constante ya que tiene un flujo constante de producto en lugar de una gran cantidad de pescado a la vez.
Los peces de la costa oeste de mayor calidad se pueden sellar en la lata cruda para que obtenga los beneficios para la salud del aceite de pescado. Las enlatadoras que procesan atún de línea larga o de cerco, esto incluye a la mayoría de las marcas importadas, tienen que precocinar su atún entero en gigantescas ollas a presión. Esto hace que la grasa del pescado, grasa que secuestra histamina, un alergeno que es el producto de la descomposición. Esta grasa en realidad se quema para generar vapor para el proceso de enlatado.
La marca más asequible de atún “envasado en fresco” es, sin lugar a dudas, Wild Planet. Esta es la compañía a la que he vendido mi atún blanco durante aproximadamente cinco años. Es una buena compañía, pero la desventaja es que envían nuestro albacora congelada a Vietnam o Ecuador para envasar. Si desea un producto totalmente nacional, pagará más, pero el producto suele ser mejor. No estoy del todo seguro de por qué. Estas marcas incluyen American Tuna, SeafarePacific y muchas más micro marcas.
