La razón por la cual el jugo de limón puro puede matar algunas bacterias es que tiene un pH muy bajo cuando está súper concentrado … como en, es muy ácido. Algunas bacterias pueden no ser capaces de crecer en tales condiciones y, por lo tanto, pueden volverse inactivas o latentes hasta que mejoren las condiciones. Matarlo es mucho menos probable, ya que la acidez del entorno no inhibe realmente ningún proceso importante relacionado con el metabolismo o la replicación de las bacterias (¿no?).
Ahora bien, si se tratara de un tipo de bacteria acidófila (léase: le gusta el ácido), entonces el jugo de limón probablemente empeoraría las cosas al ayudar a que el bac crezca y prolifere.
En otras palabras … el jugo de limón no es exactamente la mejor opción. Para los desinfectantes, use alcohol, y para los antisépticos (en el tejido humano) es mejor usar soluciones salinas. Y para cocinar … el calor es tu amigo, y el congelador también si planeas guardarlo para un uso a largo plazo. recuerde … 4-70 grados Celsius es donde no desea que su comida esté a largo plazo, ya que las bacterias crecen más rápido durante este período.
