En Escocia durante 2010 se capturaron 15,577 salmones silvestres y se capturaron 32,712 cañas, alrededor de 180T. (http://www.scotland.gov.uk/Resou…).
En el mismo año, la producción agrícola de Escocia fue de aproximadamente 120,000 toneladas. A menos que compre de un comerciante muy confiable y pague en consecuencia, las probabilidades de un salmón escocés salvaje en su plato por casualidad son insignificantes.
Existe una asociación que agrupa a los pescadores de salmón en red de Escocia http://scottishsalmonassoc.net/c…,
Puede probar cualquiera de los enlaces proporcionados, pero tenga en cuenta que la mayoría de los ahumados también procesan salmón de piscifactoría, ya que el salvaje solo está disponible en temporada.
¿Es el salmón escocés un eufemismo para el salmón cultivado?
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