Me preocuparía que vivirías demasiado tiempo. Se sabe que el aceite de oliva reduce el riesgo de cáncer y particularmente de enfermedades cardíacas. La cantidad de aceite de oliva de la que está hablando es bastante similar a lo que come el griego promedio por día. Grecia tiene una incidencia extremadamente baja de enfermedad cardíaca en comparación con la de Estados Unidos, y muchos científicos la equiparan directamente con el consumo de aceite de oliva.
Estudios recientes indican que el consumo regular de aceite de oliva puede ayudar a disminuir la presión arterial sistólica y diastólica.
Aunque las razones todavía no están del todo claras, estudios recientes han demostrado que las personas con dietas que contienen altos niveles de aceite de oliva tienen menos probabilidades de desarrollar artritis reumatoide.
Se ha demostrado que una dieta rica en aceite de oliva, baja en grasas saturadas, moderadamente rica en carbohidratos y fibra soluble en frutas, verduras, legumbres y granos es el enfoque más efectivo para los diabéticos. Ayuda a disminuir las lipoproteínas de baja densidad “malas” mientras mejora el control del azúcar en la sangre y mejora la sensibilidad a la insulina.
Un alto consumo de aceite de oliva parece mejorar la mineralización y la calcificación ósea. Ayuda a la absorción de calcio y, por lo tanto, desempeña un papel importante en ayudar a quienes lo padecen y en prevenir la aparición de osteoporosis.
Noté que algunos respondedores sugieren que ganarías peso como resultado de dicha dieta. Aunque el aceite de oliva tiene muchas calorías, se ha demostrado que ayuda a reducir los niveles de obesidad. Varios estudios han demostrado que cuando las personas sustituían el aceite de oliva rico en grasas monoinsaturadas por grasa saturada, o bien mantenían su peso o perdían peso. Una dieta alta en grasas monoinsaturadas y baja en carbohidratos en realidad resultó en más pérdida de peso que una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos. El metabolismo del cuerpo de grasas monoinsaturadas después de una comida parece ser diferente del metabolismo de las grasas saturadas. Esta diferencia en el metabolismo puede ser lo que causa la pérdida de peso.
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Varios otros estudios indican que la grasa monoinsaturada puede incluso mejorar la descomposición del cuerpo de la grasa almacenada. Un estudio de ratas que se publicó en el British Journal of Nutrition en diciembre de 2003 encontró que las grasas monoinsaturadas facilitaban la liberación de grasa de las células grasas de las ratas. Además, la insulina se volvió menos capaz de prevenir la descomposición de la grasa, lo que hizo que fuera más fácil para las células grasas liberar su grasa almacenada para su eliminación por el cuerpo.
