Hoy en día, la soja es uno de los cultivos más cultivados en el mundo, donde los derivados a base de soja se utilizan en la industria de procesamiento de alimentos. Como tal, para aumentar el rendimiento, la soja se cultiva industrialmente usando variedades de OGM bajo un uso intensivo de fertilizantes. (OGM no es un mal concepto en sí mismo, y todavía está en la fase experimental).
Los beneficios para la salud que las personas suelen asociar con la soja provienen de la soya fermentada NO GM, NO de la soja GM no fermentada.
Los productos de soja que son GM se han relacionado varias veces con problemas de salud cada vez mayores, como cáncer cerebral, daño cerebral, anomalías en los bebés, trastornos de la tiroides y cálculos renales, etc.
Descubrí que evitar la soja es algo difícil en el mundo actual de alimentos procesados. La lecitina de soja se encuentra en casi todos los alimentos procesados que requieren una emulsión suave donde hay aceites y agua mezclados en el producto.
Escribí algunas respuestas sobre mi experiencia con la lecitina de soja, creo que sería útil aquí.
Utilicé Prostar 100% de suero de leche (en realidad sus 50% de sólidos de suero de leche) y tuve un mal presentimiento al respecto, a la mañana siguiente revisé el baño y leí por completo la información de Nutrición, si había, contiene lecitina de soja como emulsionante. Después de dar cuenta de todos los demás en la hoja informativa nutricional, el 12% fue excepcional, calculé que el 12% de ella es lecitina de soja. Puede que esté reaccionando demasiado y de hecho puede ser una reacción combinada a otro suplemento en el que estuve. De todos modos, tenía curiosidad acerca de la lecitina de soja y realicé algunas investigaciones.
La lecitina de soja es un tipo de fosfolípido, naturalmente lecitina en huevos de york y es algo útil, pero lamentablemente la “lecitina de soja” es una materia totalmente diferente que es utilizada por la industria alimentaria (alimentos procesados), como emulsionante es decir, manteniendo los aceites como agua juntos.
¿Porque es malo? De acuerdo con la FDA, es un alergeno alimentario.
El nombre de la fuente de alimento de un alergeno alimentario importante debe aparecer:
- Entre paréntesis después del nombre del ingrediente.
Ejemplos: “lecitina (soja)”, “harina (trigo)” y “suero de leche (leche)”
Ninguna lecitina de soja es 100% libre de proteína de soya, por lo que de este enlace ¿Su proteína de suero de leche contiene lecitina de soja peligrosa?
¿Qué hace que la soja sea tan mala?
Como se mencionó anteriormente, la soya normal (gm / no fermentada) a la que estamos expuestos en las proteínas de suero de comida y comerciales se ha relacionado con varias enfermedades graves, y aquí está el motivo:
- El 91% de la soja cultivada proviene generalmente de una fuente de gmo.
- La soja contiene antinutrientes que pueden interferir y prevenir la absorción.
- La soja contiene hemaglutinina, lo que hace que los glóbulos rojos se agrupen y restrinjan el suministro de oxígeno.
- La soya contiene bociógenos que pueden afectar la función de los tirorides, lo que podría causar aumento de peso, un metabolismo deficiente y desequilibrios hormonales.
Dañino o inofensivo: lecitina de soja
Alergias
Las alergias a la soja son provocadas por las proteínas de la soja, por lo que la lecitina desencadena una respuesta alérgica o no depende de su contenido de proteínas. Un análisis encontró concentraciones de proteínas que variaban de 100 a 1.400 ppm en seis muestras diferentes de lecitina de soja. (10) (Como referencia, la nueva ley de etiquetado libre de gluten de la FDA requiere una concentración de gluten de menos de 20 ppm.) (11) Otro análisis de seis muestras de lecitina diferentes encontró que cuatro tenían suficiente proteína para desencadenar una respuesta mediada por IgE en personas con alergias a la soja, mientras que dos no contenían ninguna proteína detectable. (12) Sin embargo, otro estudio realizó pruebas similares y concluyó que incluso si la proteína está presente en la lecitina de soja, no es un alergeno significativo para las personas con alergias a la soya. (13)
Está claro que la fuente de la lecitina de soja es un determinante principal en si presentará o no un problema para las personas con alergias a la soya, pero si tienes alergia a la soya, diría que es mejor prevenir que lamentar. Sin embargo, debido a que la proteína está presente en una concentración tan baja, y la lecitina de soya por sí misma no constituye más del 1% de los alimentos procesados, probablemente no sea un problema para las personas con poca sensibilidad a la soja.
Lecitina de Soya | Med-Health.net
Efectos secundarios de la lecitina de soja
Al igual que con muchos productos alimenticios, consumir lecitina de soja en exceso puede causar muchos efectos secundarios adversos. Si toma lecitina de soja sin el consejo de un farmaceuta o un médico, puede sufrir los siguientes efectos secundarios no deseados:
- Problemas gastrointestinales. El consumo excesivo puede causar una variedad de problemas gastrointestinales desagradables, como náuseas, dolor abdominal y diarrea, que pueden interferir con la absorción adecuada de nutrientes.
- Peso Problema Si bien se ha encontrado que la lecitina de soya ayuda a perder peso, algunos han experimentado un aumento de peso. Por otro lado, ha habido casos de pérdida grave de apetito que conducen a una pérdida de peso excesiva.
- Alergias Se han observado erupciones, picazón en la piel y urticaria cuando la lecitina de soya se consume en exceso. Estos son a menudo signos de una reacción alérgica. Estos efectos secundarios también pueden aparecer como resultado de un sistema inmune debilitado que está liberando anticuerpos en exceso para combatir los alérgenos que han ingresado al cuerpo.
- Malabsorción. Muchos no digieren la lecitina bien o apropiadamente. El olor corporal picante o el aliento asqueroso a menudo son un efecto secundario de la malabsorción de lecitina de soja.
- Presión arterial baja. Esto puede ocurrir cuando la lecitina de soya se consume en exceso. Muchos otros efectos secundarios negativos vienen con presión arterial baja como síncope, confusión, visión borrosa, dificultad para respirar, sibilancias, dolores de cabeza, vómitos y mareos.
- Interferencia con la hormona. Se ha descubierto que la soja interfiere en gran medida con nuestra función tiroidea y las hormonas liberadas allí. Muchas fuentes de soya también están sin fermentar, lo que puede aumentar estos efectos secundarios, así que busque la soja fermentada. Incluso se ha encontrado que la lecitina de soja y la soja obstaculizan los niveles de testosterona (la soya es un fitoestrógeno) y que incluso puede vincularse con el cáncer de mama.
- Otros. Aquellos que consumen regularmente lecitina de soja también pueden experimentar tos, estornudos, secreción nasal, hinchazón en la garganta y en la cara, dificultad para tragar, sudoración excesiva, shock anafiláctico. Y, en los casos más severos, la muerte.
Como las alergias a la lecitina de soja y soja no son infrecuentes, es aconsejable pedirle a su médico una prueba de alergia antes de comenzar a consumir lecitina de soja en los alimentos, como suplemento o en sus medicamentos. Si ha experimentado alguno de los efectos secundarios anteriores, intente eliminar los alimentos procesados ya que la lecitina de soja puede ser la culpable.
También de un artículo muy bien investigado sobre el historial médico de la lecitina de soya se aconseja el uso de la vitamina c para contrarrestar el efecto carcinogénico de la misma.
Lecitina de soja: cómo afecta negativamente a su salud y por qué necesita evitarla
En general, la lecitina se considera agresiva, excepto para las personas que son muy alérgicas a la soja. Sin embargo, el fallecido Robert Atkins, MD, aconsejó a los pacientes que no tomen grandes dosis de lecitina suplementaria sin vitamina C adicional para protegerlos de las nitrosaminas formadas por el metabolismo de la colina. La trimetilamina y la dimetilamina, que son metabolizadas por las bacterias en los intestinos de la colina, son importantes precursores de la N-nitrosodimetilamina, un potente carcinógeno en una amplia variedad de especies animales.
También consulte este artículo desde un sitio web popular.
¿Cuáles son los peligros de la lecitina de soja?
Otras fuentes en Quora
¿Qué es exactamente la lecitina de soja?
¿Por qué es mala la lecitina de soja?
Ciencia de los alimentos: ¿La lecitina de soja es saludable para usted?
