¿Cómo desarrollaron los estados del sur de Estados Unidos una dieta tan poco saludable?

No saludable es una cuestión de opinión, ya que incluso nuestro gobierno no puede acordar de año en año lo que es o no saludable. Vengo de una familia rural de Virginia en el Valle de Shenandoah. Esa área generó muchos alimentos y se le atribuyó ser la canasta de pan de la Confederación durante la Guerra Civil, lo que podría haber sido cierto para el Ejército del Norte Va, pero no para toda la Confederación. Probablemente se deba al hecho de que la zona cultivaba alimentos, no cultivos comerciales como el algodón o el tabaco.
Debe considerar la socioeconomía de aquellos a los que considera que están comiendo poco saludables.
Estoy seguro de que las clases acomodadas comen sanas. Lo que está agrupando en una categoría general de “comida de confort del sur” fue, en general, la tarifa de esclavos.

El maíz era un alimento básico, así como el cerdo. Descuartizamos cerdos cada acción de gracias y usamos todo menos el relincho. Mis abuelos usaban manteca en su cocina, para freír y para hacer costras de pastel y cualquier otra cosa que requiriera “acortamiento”.
Eso se considera poco saludable en las dietas que evitan la grasa de hoy en día, pero también lo son los carbohidratos, probablemente más.

Los viejos triángulos de nutrición de la FDA con los que me criaron y me enseñaron en la clase de salud en la escuela, fueron muy útiles para los carbohidratos. Bueno, sorpresa sorpresa, ¿qué produce EE. UU. Más que nadie en el mundo? Granos, papas y carbohidratos similares todos. Entonces, el triángulo de Nutrición era tanto un dispositivo político como nutricional. El gobierno pagó miles de millones en subsidios a los granjeros para cultivar granos y, por Dios, alguien tuvo que comérselos.

De regreso a los pobres. El sur tenía muchos arrendatarios, blancos y negros que se escapaban en los años 40 y 50. La preferencia era la comida barata, lo que significaba maíz y carne de cerdo. Luego se notó que los pobres se venían abajo con una dolencia de la piel debilitante llamada Pellegra. Se hizo un gran esfuerzo para descubrir cuál era la causa, y en verdad, probablemente había existido por mucho tiempo, simplemente no se diagnosticaba o tenía un nombre. Así es como comienzan la mayoría de las epidemias. Cuando la capacidad de diagnosticar correctamente una dolencia se produce de repente, la cantidad de casos se dispara ¡y el bingo! Tienes una epidemia repentina. No importa que la enfermedad haya existido durante cien años.
Well Pellegra es causada por una deficiencia de vitamina B-3 y se caracteriza por lesiones en la piel, diarrea e incluso demencia. Una dieta alta en maíz fue la culpable. Los pobres negros y blancos comían maíz por la mañana como una especie de sémola o pan de harina de maíz, más pan de maíz para el almuerzo y maíz con la cena. La carne, las aves de corral, el pescado, los huevos y los cacahuetes pueden proporcionar la niacina necesaria. Esas fuentes podrían no estar disponibles para los pobres en cantidades suficientes para evitar la aflicción.

La comida reconfortante como dije tiene sus raíces en la cocina esclava y hace un uso intensivo de grasas saturadas, desde carne de cerdo y tocino, maíz en forma de harina o maíz. También usa muchos vegetales y verduras saludables, pero la adición de la “comodidad” a esos platos, es decir, las grasas y la sal, generalmente compromete los aspectos saludables del plato.

Ahora se sabe que la sal en grandes cantidades contribuye a la presión arterial alta y si alguna vez ha comido un jamón curado con azúcar auténtico, dirá: “¿Dónde está el azúcar?” Un jamón curado al estilo antiguo es increíblemente salado. Salado hasta el punto en que no es comestible a menos que esté empapado o hervido, primero riego para eliminar la sal. Mi abuelo solía curar los suyos y nuestros jamones. Un jamón curado no requiere refrigeración. La concentración de sal y la concentración de azúcar hace que las bacterias no puedan crecer sobre o en la carne. Al igual que el bacalao, se necesita una preparación considerable para que sea apetecible. ESO es el costo de la conservación de alimentos en los días previos a la refrigeración.

El enlatado casero también era un método común para conservar los alimentos, pero se requiere mucha cocción y ebullición para poder conservar y conservar los alimentos. Cualquiera que haya comido alguna vez una lata comercial de judías verdes sabe que son esencialmente papilla en forma de judías verdes. Mucha de la nutrición en vegetales enlatados se ha cocinado. Hasta que la nevera, el refrigerador y el Sr. Birdeye inventaron la comida congelada, el enlatado era la única manera de preservar la recompensa de los veranos durante el invierno y disminuir el contenido nutricional era el precio que pagabas.
Hay un buen libro editado por Mark Kurlansky, un notable y entretenido escritor de comida, autor de “Cod: el pez que cambió el mundo”. “Salt”, “The Big Oyster”, una historia de la ostra más grande del mundo, en las aguas. de Nueva York ahora completamente muerto debido a la contaminación de aguas residuales. El libro, “Comida de una tierra más joven: cómo Estados Unidos comió antes del sistema de autopistas interestatales”. Durante la Gran Depresión, el gobierno pagó a los escritores que trabajaban fuera del trabajo para que recorrieran las diversas regiones del país y recogieran recetas y recuerdos sobre la comida y la cocina. El compendio nunca se publicó, sino que se incluyó en los Archivos Nacionales debido al comienzo de la Segunda Guerra Mundial. Los escritores volvieron a trabajar y se olvidaron hasta que Kurlansky lo encontró y lo editó. Está lleno de prejuicios raciales de la época, pero muestra la diversidad de la cocina regional de primera mano. Incluye recetas de clásicos regionales que han sido olvidados hace tiempo.

En un momento en que puedes conducir hasta Maine y obtener una hamburguesa o un desayuno en IHOP, luego conducir hasta San Diego y obtener las mismas comidas exactas y parar y llevarlas a cualquier punto intermedio, olvidamos que en la década de 1940-50 no había una interestatal carreteras Lo que comiste en un café de Mississippi estaba muy lejos de lo que conseguías en un restaurante de Massachusetts, o uno en Oregón o en el estado de Washington. Incluso nuestra barbacoa sagrada significa diferentes cosas en una región. Es cerdo en el sur, pero carne en Texas y en las grandes llanuras hasta Dakota y Montana y Idaho. Incluso la salsa BBQ es diferente, con vinagre y pimienta a base de Carolinas, tomate en los otros estados del sur, pero más vinagre en Texas, con más melaza y azúcar en Kansas City y otros estados del sur.

La salubridad de los alimentos tenía mucho que ver con las materias primas disponibles. Mientras que la cocina cajún es deliciosa, tiene como la cocina sureña más de un pie en el peldaño inferior de la escalera socioeconómica. Su alto contenido de grasa, usa carnes marginales, por eso, me refiero a la carne de los bichos que la mayoría de la gente hoy consideraría incomestible.
Yo mismo he cocinado el mapache, el castor, la zarigüeya, el armadillo, los conejos y el cerdo de tierra. Todos son extremadamente grasos. Hoy se está promoviendo a Nutria, un gran roedor acuático en Louisiana, ya que es una nueva llegada traída para lidiar con la prolífica vegetación acuática, pero poco sabían que la madriguera en los diques de los ríos comprometería su integridad. Entonces ahora están desesperados por matarlos de cualquier forma que puedan.

Para empezar, disfruté las cuentas de los otros carteles. He disfrutado de una gran hospitalidad en el sur, así como verduras frescas de jardín, maíz con crema, remolachas, zapateros caseros y, por supuesto, galletas y salsa. ¡Realmente me gusta la cocina sureña!

Ahora bien, aunque su pregunta tiene una premisa, no es falsa. Hay tres aspectos principales en esta respuesta: cultura, economía y arreglos prácticos / geográficos.

La primera economía: ¿la mayoría de la gente en los EE. UU. Está gorda debido a un comportamiento adictivo o falta de educación nutricional? La primera respuesta es muy exhaustiva y dice que sí, que comer sanamente es increíblemente caro si no tienes un jardín, no sabes cómo cultivar, o si es mala hierba. Una extensión de esto son las estadísticas del sur. El sur tiene poca movilidad social, igualdad y niveles de ingresos generalmente más bajos. No quiero entrar en las causas, pero la gente pobre y los alimentos saludables caros juntos equivalen a más personas que compran alimentos poco saludables.

La segunda parte, cultura. Este es un poco más difícil de probar, y sinceramente no quiero faltarle el respeto. Sin embargo, la cultura sureña generalmente abarca la individualidad y una falta general de bienestar social o autocontrol. Esto no es cierto para muchas áreas, por ejemplo, tal vez no tan cierto en el cinturón de la Biblia en el sur profundo, pero es bastante cierto para las actitudes que se llevan a cabo en áreas como el sur-medio oeste, el sur medio y tal vez Florida. No soy historiador, así que no puedo señalarle exactamente una fuente académica concreta, pero honestamente, el primer resultado de Google fue The Shaping of Southern Culture de Wyatt-Brown : Honor, Grace and War, 1760s-1890s. Las causas demográficas simples pueden confirmar esto, pero la cultura sureña tiene un legado de las iglesias bautistas inglesas, hágalo usted mismo, aproveche el día, mientras que los norteños tienden a seguir los pasos de los anglicanos, metodistas o puritanos un poco más reservados. formas quaker de control social. No hay nada de malo en esto, pero es más fácil que una incredulidad en el cambio climático antropogénico también se una a la creencia general de que la Tierra es el regalo de Dios para la humanidad. Si usted cree que, por ejemplo, que las enfermedades son el resultado de una intervención divina, entonces es menos probable que crea en la importancia de que los hábitos alimenticios individuales puedan contribuir a la salud general. Tenga en cuenta que esto no es cierto para todas las personas, solo en general. Un par de caballeros del sur que sabía que eran extremadamente devotos y en forma, pero todos habían servido en el ejército. Entonces hay eso.

Por último, espacios geográficos. ¿Has oído hablar del concepto de desierto de alimentos? Básicamente se refiere a un lugar sin un buen supermercado, como en las zonas urbanas densas del centro. Sin acceso a alimentos buenos y nutritivos, las personas se ven obligadas a depender de la comida rápida, los postres pobres, los refrescos y los refrigerios. El sur es más agrícola y rural, y las ciudades a veces bastante pobres o desiguales. Conducir a un buen supermercado en los suburbios requiere tiempo, paciencia y un automóvil. Los pobres a menudo no pueden llegar a eso, pero incluso las personas con vehículos pueden tener dificultades para llegar a un buen mercado, a pesar de la ironía de que el sur es bastante productivo en términos de tierras de cultivo.

La cultura es simplemente práctica fusionada con significado a lo largo del tiempo. Puede ver fácilmente cómo, en términos sociológicos, muchas personas en el sur podrían haber desarrollado dietas más pobres. ¡Buena pregunta!

Tienes 3 factores culturales que se combinan para formar una tormenta perfecta:

1. el “crisol” de las cocinas del norte de Europa (escocés, irlandés, alemán) que se desarrolló para suelos pobres, donde el imperativo es obtener la mayor cantidad de calorías en su cuerpo de la manera más barata posible: gran cantidad de alimentos fritos, carbohidratos vacíos, proteínas densas, y donde se considera buenos modales para limpiar su plato; con tradiciones de hospitalidad mediterránea (francesa, española) donde los anfitriones siempre intentarán ofrecer más comida de la que posiblemente puedan comer. Esas tradiciones alimenticias se vuelven más insalubres al sustituir los ingredientes europeos (aceite de oliva, avena, etc.) por otros fácilmente disponibles en las Américas (grasa de tocino, maíz, etc.). Combinado con la tradición de los valores “sin beber ni bailar” de los bautistas del sur, eso típicamente significa que comer juntos es la opción predeterminada para socializar.
2. El cambio del trabajo físico (minería, agricultura, trabajo de fábrica) a estilos de vida sedentarios, con muchas ciudades casi diseñadas para hacer que caminar sea imposible. La gente todavía come como sus abuelos (o incluso más), pero no trabajan como sus abuelos.
3. Una cultura que valoriza los deportes (fútbol, ​​béisbol) que tienen dos cosas en común: (a) priorizan la fuerza anaeróbica sobre la resistencia, por ejemplo, largas horas de pie en el campo seguido de estallidos cortos de carrera. La forma de entrenar para esto es desarrollar muchos músculos, pero poco cardio. (b) cada vez menos personas juegan a medida que crecen; todos firman a sus hijos para fútbol infantil, una buena parte de niños juegan en la escuela secundaria, pero solo los mejores obtendrán becas para jugar en la universidad (a menudo los edificios más grandes y mejor pagados) los empleados en las universidades del sur están relacionados con el fútbol) pero luego casi nadie excepto los profesionales de la NFL juega como adulto debido al costo de los equipos y el seguro, sin mencionar el costo que le cuesta a los cuerpos más viejos. Esto significa que las personas comen para la práctica del fútbol cuando son adolescentes, y que a menudo siguen comiendo de esa forma a los 30 años, pero ya no están entrenando como jugadores de fútbol.

Cuando llegué por primera vez al sur rural, la esposa de mi nuevo señor de la tierra me invitó a cenar. En el sur rural, la “cena” es la comida que comen al mediodía. La comida posterior se llama “cena”. Entonces, ¿qué hay para la cena? Lo que siempre está maduro en el jardín. Había galletas caseras. La mantequilla se compró aunque tenían vacas lecheras. Había un pequeño plato de “honey’butter” – miel mezclada con mantequilla para los bizcochos. La miel era de un vecino que mantenía abejas. Había grelos. Frijoles al horno. Jamón. Maíz, de cosecha propia. Las bayas negras (cultivadas en casa), los espárragos, las judías verdes, los “guisantes ingleses” (en contraste con los guisantes de ojo rojos o negros más comunes), hornean batatas.

Los platos estaban todos en pequeños platos de servir en el centro de la mesa, servidos por unas cucharas de servir por el Sr. Otis a cada uno de los comensales (su familia y yo y mi amigo). Hubo muchas disculpas porque tenían “justo lo que había en el jardín”. Oh casi lo olvido. “Plomegranate” Nunca antes había comido una granada, pero había un árbol cargado de fruta fuera de la casa del granjero.

Y lo último que escuché es que esta señora ya pasó de los 90 y todavía sirve comidas ocasionales para su familia, a pesar de que ahora todos sus hijos son adultos y tienen sus propias familias.

Hasta donde sé, los Estados del Sur, especialmente los agricultores, son algunos de los consumidores más saludables de los EE. UU. Principalmente porque cultivan su propia comida.

La vida es corta, y apesta ser el tipo muerto más saludable en la morgue.

La comida del sur es la comida de la celebración. Es la comida de la abundancia. Es la comida de condolencias. Es la comida de tiempos difíciles. La comida es una gran parte de nuestras vidas. Las comidas no son solo un momento para garantizar que tengamos energía durante las próximas seis horas. Las comidas son un momento para descansar, relajarse y estar con su familia y amigos. Los arrastras todo el tiempo que puedas. Reúnes a tanta gente como puedas. Si al menos una comida a la semana no es una fiesta, te estás perdiendo uno de los grandes placeres de la vida.

Los climas sureños, o más bien los más tropicales, no tienen problemas para alimentar a las personas. Todo crece, y algo está creciendo todo el año. El lago no se congela, por lo que siempre hay pesca. Los bosques están llenos de juego. Entonces, comemos. Mira el sur de Europa. Ellos comen perpetuamente Las cosas en el norte son muy diferentes. Tres meses al año, la madre naturaleza hace todo lo posible para matarte. Puede congelarse o morir de hambre. Los grandes animales peludos con enormes dientes y garras son más propensos a ir a su casa a comer por la misma razón que usted tiene que almacenar una carga de comida. No tenemos que lidiar con esa basura, así que vamos a comer.

Además, hace demasiado calor para hacer ejercicio. Y es húmedo Y he estado trabajando todo el día y mañana volveré a trabajar. Ha sido 90 o más desde marzo. Entonces, atornilla eso. Pero ahora estoy aburrido. Ahora tengo ganas de algo. Supongo que voy a comer Cuando tienes tiempo, recursos y nada más que hacer, comes. Bienvenido al sur Ahora come, yall.

Así que aquí está el trato. La razón más grande por la que sabemos que no es saludable es:

• Vivimos más tiempo, por lo que las consecuencias de las malas elecciones dietéticas se vuelven más notorias a medida que envejecemos.
• Tenemos un estilo de vida mucho menos físico por lo que las malas elecciones dietéticas se vuelven más notorias a medida que envejecemos.

Eso es todo. La cosa es que, en las 13 Colonias / Early US, si pasaste de los 15 años, generalmente podrías contar con vivir hasta unos 50. Eso no está nada mal. Los alimentos del sur se desarrollaron a partir de una combinación de comidas inglesas, alemanas y francesas junto con contribuciones de africanos y nativos americanos y, por último, pero no menos importante, la adición de fauna local (pavo) y flora (demasiados para nombrar) a la cocina.

Estos no son en sí mismos tan malos si solo puedes esperar vivir a 50-55. La mayoría de las personas que comen dietas altas en carbohidratos y altas en grasas mientras trabajan razonablemente duro durante su vida simplemente expirarían a la edad esperada y nadie haría un escándalo porque esto fue ANTES del concepto de pegar a las personas en un hospital bajo tratamiento de un equipo de profesionales médicos. solo para comprarles más tiempo en este planeta. La comprensión realmente rigurosa de la nutrición es un logro del siglo XX, por lo que para aquellas personas que vivían en aquel entonces, la idea de tener una dieta basada principalmente en vegetales sería anatema (y mucho menos la comprensión científica de lo mismo).

También hemos invertido la forma en que expresamos el tiempo libre. Antes del siglo 20, la gente trabajaba en su mayoría fuera y en su mayoría no tenían el exceso que tenemos. La expresión casual del tiempo de ocio era piel clara y algo de exceso de peso (lo que implicaba: no trabajar fuera y tener mucho para comer). Hoy está invertido. Trabajamos principalmente en interiores y tenemos acceso a tantas calorías no esenciales que la forma en que expresamos el ocio es demostrando que podemos pagar dietas personalizadas, mucho tiempo en el gimnasio y tiempo libre para descansar en la playa y la piscina ( es decir, cuerpos delgados y bronceados).

Lo que definimos como una dieta saludable puede no haber sido repugnante para las personas en aquel entonces, pero la mayoría de la gente no envejecía con la expectativa de vivir hasta los 70 años. Ciertamente, todo el camino de regreso a la Antigua Roma, ver a una persona de 70 años no era un fenómeno inaudito. Todos los pueblos (y ciertamente las grandes ciudades y pueblos) tenían unas pocas personas que vivían para ser tan viejos como vemos hoy. Se los consideraba raros, pero no desconocidos. Hoy en día, debido a la medicina moderna y al esfuerzo interminable de vivir más tiempo, se pone cada vez más y más esfuerzo en comer apropiadamente de maneras que la gente hace solo tres generaciones habría evitado como poco atractivo y frívolo. Por lo tanto, nuestros puntos de vista sobre una “dieta saludable” son muy, muy diferentes de lo que eran cuando se desarrolló la forma de cocinar del sur de los EE. UU.

Sin abordar la cuestión de si la comida sureña es saludable o no, gran parte de la cocina sureña surgió de la cultura de esclavos. Los africanos comían principalmente pescado, verduras y frutas. Los alimentos grasos eran desconocidos, los africanos cocinaban su comida hirviéndola. La sal era una mercancía rara y costosa. Solo unos pocos alimentos africanos fueron traídos con ellos al sur, a saber, guisantes de ojos negros, quingombó, maní y sandía. Cuando llegaron a Estados Unidos como esclavos, tuvieron que aprender técnicas totalmente nuevas para preparar alimentos, la mayoría de los cuales aprendieron de los nativos americanos, es decir, salar y freír sus alimentos para preservarlos mejor. La cocina de una olla que encontramos en platos como Gumbo también era común porque a menudo no tenían más de una olla. La carne salada a menudo se colocaba sobre los verdes, de nuevo para preservarlos y condimentar los verdes. El maíz, el pollo y la carne de cerdo se hicieron populares porque los esclavos casi nunca obtienen carne de res o trigo. Los esclavos africanos llamaban “camotes” a la batata porque se asemejaban a un cultivo de raíz mucho más grande pero no relacionado con ese nombre que tenían en África. La comida de los esclavos eventualmente llegó a dominar la cocina sureña porque los afroamericanos, ya fueran esclavos o libres, a menudo servían como cocineros para los blancos.

* vierte sirope de chocolate en la pizza *

No es necesariamente que el sur tenga específicamente una dieta poco saludable en comparación con el resto del país. Lo que noté cuando estuve en Georgia por unos meses (soy de Nueva Jersey), es que la velocidad con la que se hace TODO es muy diferente de lo que estaba acostumbrado. Además, se planificaron muchas actividades con alimentos como foco principal. Estoy acostumbrado a cosas como “barbacoa de la ciudad y fuegos artificiales”, y tienes tu única hamburguesa y ves fuegos artificiales. Esto fue – ¿quién tenía la mejor salsa de sabor? ¿Quién podría comer más pastel en un minuto? ¿Quién tiene las costillas más sabrosas? Etc. Solo comida y más comida, pero la familia se unió, donde vivo con 2 personas y no los veo por días. Fue algo así como cuando ves a tu madre y ella te da una lasaña sin razón … Times 1000.

* sumerge donut en fondue y luego agrega sprinkles *

En general, es una cultura de movimiento más lento, pero como nada más que basura. Especialmente cuando estoy corriendo de un lugar a otro. Tuvieron ese ritmo: dejen de entrar y salir del tráfico mientras comen en el automóvil … siéntese con sus amigos y familiares y disfrute de una “comida”, lo que significa suficiente comida para alimentar a un país pequeño durante una semana. Demasiado lento para mi gusto, pero pude ver el atractivo.

¿Comen comida poco saludable? Sí. ¿Todos ellos? Por supuesto no. Lo mismo que en los estados del norte. Tal vez una persona más grande parece estar fuera de lugar en el área de Nueva Inglaterra que en el sur, por lo que las personas tienen menos probabilidades de ir por la borda, pero eso también trae los aspectos fiscales de alimentar a una familia y calidad, etc. ¡Un tema completamente diferente!

* resopla azúcar en polvo *

-J

Los estados del sur son algunos de los estados más pobres de los Estados Unidos. Un gran porcentaje de personas en los estados del sur dependen de comida rápida barata y no saludable para sustento. No poseen la educación, el ocio o el dinero para comprar ingredientes saludables y consumir comidas caseras tradicionales. La falta de sistemas de transporte masivo y tener áreas grandes con escasa población hacen necesario que todos prueben y sean dueños de un automóvil, en comparación con las áreas urbanas densas, donde a las personas les resulta conveniente caminar o andar en bicicleta a las tiendas cercanas o para entrenar o estaciones de autobuses, los sureños llevan una vida más sedentaria.

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La comida no es saludable, es la falta de ejercicio lo que nos ha engordado. La dieta se desarrolló cuando la gente pobre realizaba trabajo manual y quemaba las calorías que comía.

Las modas de la comida cambian con el viento. Nos dijeron que la leche entera era mala para nosotros, pero ahora he oído que están diciendo que deberíamos beber leche entera en lugar de leche descremada. Ahora hay una pregunta sobre la margarina frente a la mantequilla, y se cree que la mantequilla no es tan mala para nosotros como se creía.

Los sureños disfrutan su comida y gran parte de su socialización implica comida. Los cangrejos de cangrejo que a menudo incluyen papas nuevas, maíz en la mazorca, salchichas, limones, son un regalo favorito. Los camarones a menudo se sirven hervidos, a menudo en un cóctel de camarones que se sirve con un catchup, salsa de rábano picante con unas gotas de Tabasco y limón en el lateral. Los forúnculos de cangrejo también son buenos para una fiesta.

Tenemos una tradición de cocinar vegetales hasta que se dan por vencidos, a menudo empapados y flojos, pero eso está cambiando. También amamos nuestros greens: nabos, col rizada, espinacas y otros.

Hacemos muchas sopas y guisos: camarones criollos, gumbo, fricasseos, principalmente a base de plantas.

Claro, nos gustan nuestras comidas fritas, pero no se sirven todos los días, ni se fríen. La mayoría son salteados ligeramente o cocinados en una pulgada de grasa (pollo frito). Pero no comemos frito todos los días. Los alimentos fritos son populares porque se cocinan rápidamente en comparación con hornear o asar.

Una dieta sureña no es todo alimentos fritos y salsas ricas. Se enteró de eso porque eso es lo que la gente quiere ver en los programas de cocina y libros de cocina. Hay mucha profundidad en nuestra cocina que no se explora.

Crecí en la escuela secundaria en una granja en el sur rural de Florida. Todo lo que comimos fue cultivado de forma natural y orgánica (sin pesticidas, etc.) en nuestros jardines (muchos tipos de verduras y frutas, FL del sur es tropical) o criados en nuestra granja (pollos, vacas, cerdos y sus derivados como leche y huevos) ) No puedo pensar en un momento en que mi madre fue a una tienda de comestibles para comprar comida, a excepción de los ingredientes como la harina, pero si era así, era raro. Mi mamá fue una gran cocinera. Fui muy afortunado

En estos días, muchas personas en los estados del sur parecen vivir de alimentos fritos y otras comidas no saludables. No sé cómo tuvo lugar esa transición.

La comida es un componente esencial de la vida humana. Cuando el nacimiento de un bebé comienza a crecer en el útero, existe la necesidad de que las personas crezcan hasta la muerte y hasta la muerte. Huyendo de los tiempos antiguos de la creación, persiguiendo sin descanso la comida humana. Cuando el incendio no se inventó, la gente vivía comiendo frutas y alimentos crudos. Junto con el desarrollo de la civilización, la comida de las personas ha cambiado. Después del descubrimiento del fuego, comenzó un cambio revolucionario en la cultura humana de comer. La gente comenzó a acostumbrarse. Inicialmente, las personas sabían la necesidad del hambre para sobrevivir o sobrevivir. El hombre no puede vivir sin comer. La gente no sabía cómo la comida ayuda a las personas o ayuda en el trabajo. Junto con la excelencia de la ciencia, la gente llegó a saber que hay una variedad de alimentos dentro de la comida. La comida contiene seis elementos básicos y son:

1. Hidratos de carbono o carbohidratos

2. Proteína o proteína

3. Harina de grasa o aceite

4. Vitaminas

5. Mineral y

6. agua

Los hidratos de carbono o carbohidratos son las principales funciones de la dieta nacional, que proporcionan energía o calorías en el cuerpo. Hay miles de reacciones en el cuerpo, que es la fuerza de esta caloría. Sin calorías ni energía, todo el trabajo del cuerpo se detendrá y un día se volverá aburrido y se golpeará hacia la muerte.

La proteína es un componente vital de la estructura muscular o celular del cuerpo. Los músculos musculares, las hormonas, las enzimas, etc. no se pueden imaginar. El cuerpo funciona como un culturista del cuerpo.

La grasa funciona como un complemento para el cuerpo en la construcción de músculo o célula, así como para proporcionar resistencia al cuerpo. La Vitamina y el Mineral ayudan directa o indirectamente a desempeñar varias funciones verbales en el cuerpo y ayudan en la inmunidad o inmunidad al cuerpo.

El agua contiene partes del cuerpo de agua. Todo estará atrapado sin parte acuática. Dios creó muchas actividades complejas en el cuerpo humano, donde cada elemento de los alimentos tiene un papel diferente que determinar. Es muy necesario controlar el correcto funcionamiento de los componentes del alimento para que las actividades dentro del cuerpo continúen funcionando sin problemas y de manera confiable. Debido a la adulteración de los alimentos, se produce un cambio en la calidad de los alimentos, lo que interrumpe gravemente las actividades intrínsecas del cuerpo y se produce el riesgo de salud y supervivencia.

La adulteración de alimentos se hace de dos maneras

1. Inconsciente o involuntariamente, generalmente carece de conocimiento y responsabilidad. Inadvertidamente, hay un buen ejemplo de adulteración: usar insecticida como una forma de controlar las plagas de insectos en el cultivo. Puede ser adulterado en mucho tiempo.

2. Esperanza deliberada o más rentable: con la esperanza de obtener ganancias deliberadamente o más, la comida se mezcla con alimentos de baja calidad o artículos no comestibles. El adulterio intencional es el más dañino. Porque hay más competencia de ganancias. Como resultado, a veces se mezcla con productos químicos que son perjudiciales para la salud.

Alimentos y salud

1. Variedad de colores: la combinación de colores de alimentos es un fenómeno muy común. Varios colores se mezclan para hacer que la comida sea atractiva. Cobre, zinc, troquel indigabeged, etc. En general, los diferentes tipos de colores se mezclan en diferentes bebidas o refrescos y alcohol e incluso granos alimenticios. Estos son muy dañinos para la salud. Estos colores pueden no tener ningún efecto secundario, pero a largo plazo pueden provocar cáncer.

2. Emilem: estos son algunos tipos de policiclones o carbohidratos complejos. Esto se usa para hacer que el grano sea más grueso. También es dañino para la salud.

3. Kain Sugar – Se mezcla con miel. Hace que el cuerpo quede obsoleto, ataca la diabetes y causa daños severos a los ojos y los nervios.

4. Urea: se usa como conservante para hacer que el pollo sea más brillante, para que el muri sea más blanco, el pescado y la carne y la arruga. A menudo, los agricultores mezclan la urea en la comida de vaca para el estiércol de vaca, especialmente para las vacas que ofrecen grasa en el menor tiempo. En este caso, la urea se mezcla en el cuerpo de la vaca y los músculos musculares de la vaca tendrán varios efectos secundarios a largo plazo. Por ejemplo, el cuerpo se vuelve robusto, es un tipo de hierba, los pies se cicatrizan e incluso daña los riñones y el hígado.

5. Formalina: la formalina generalmente se mezcla con alimentos pulverulentos que no son fáciles de pudrir, es decir, se conservan alimentos más nutritivos, como fruta (uvas, mango, manzana, naranja, malta), carne de pescado, chal e incluso leche y productos lácteos. . La intoxicación por formalina causa tos, dolor de cabeza y respiración. El daño renal y hepático a largo plazo puede ser incluso canceroso.

6. Carburo de Kelassium: se usa generalmente para la construcción de acero o engrase y fuegos artificiales o bombas pequeñas. Los hombres de negocios deshonestos lo usan para producir diferentes frutas.

El secreto de las plagas de la fruta

Si el momento de la recolección es natural, la cantidad de etileno aumenta. El etileno emite un tipo de enzima (amilasa, pectinasa, etc.). El trabajo de la amilasa se divide en carbohidratos complejos de fruta y se convierte en carbohidratos normales o sacarosa y fructosa. La fruta es suave y deliciosa. El trabajo de la enzima pectinasa es suavizar la piel de la fruta. Además de la clorofila (que da el color verde) de la piel, se convierte en chirotineoide, de modo que el color de la fruta cambia a polvo o amarillo.

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Dieta de estilo sureño

La dieta de estilo sureño es una que varias personas consideran ser alimentos reconfortantes. Implica una preparación que está culturalmente acoplada al sur y, por lo tanto, a la gente que vive allí. Visite cualquier restaurante del mundo y eche un vistazo al menú y percibirá lo que la dieta sureña sugiere. El pollo cocido, el puré de papas, el pan de maíz, el té dulce y el zapatero de melocotón aparecen como una deliciosa comida, pero alimentar esto cada día no es sensato para su salud.

Dieta de estilo sureño y tu salud

Durante muchos años, los médicos no percibieron por qué los afroamericanos tenían un mayor riesgo de accidente cerebrovascular que los blancos, sin embargo, esta nueva información arrojó algo de luz sobre el tema. Parece que los afroamericanos comen 5 veces más alimentos de estilo sureño que el resto de la población, lo que representa las sesenta y tres posibilidades más grandes de apoplejía para ellos que sus vecinos. La cantidad asombrosamente mayor de los trazos de tiempo iniciales en los afroamericanos no tenía nada que ver con sus genes, sin embargo dependía solo de su dieta.

La dieta de estilo sureño tiene otro demonio dentro del armario. Parece que tendrá efectos contundentes en los riñones. de acuerdo con la Fundación Nacional de órganos urinarios, los cambios de moda reducirán las posibilidades de uropatía. Estos cambios de moda abarcan el ejercicio regular, hábitos de alimentación saludables y no fumar. El consumo regular de la dieta de estilo sureño puede terminar en un grado asociado de peso insalubre y positivamente no se trata de hábitos de alimentación saludables.

La dieta de estilo sureño está repleta de comida y no hay daño al alimentarlos terriblemente. sin embargo, tener galletas y salsa para el desayuno cada día y pollo cocinado para la cena no es una selección honesta. Para reducir el riesgo de esas enfermedades, cambie su té dulce por agua. tener en cuenta las bebidas dulces como una delicia, no una regularidad. en lugar de pollo cocido, pescado o verduras, tenga en cuenta las alternativas al horno de cocina, que impiden el consumo de grasas y calorías.

Dios mío, qué buena pregunta. La dieta “no saludable” del sur no se desarrolló. Lo que se desarrolló fue el concepto de que ciertos alimentos son inherentemente no saludables. Cada cultura desarrolla una cocina que proporciona supervivencia usando aquellas cosas cultivadas y criadas según lo dictado por la geografía que habitan. Si la cocina local no puede proporcionar los nutrientes, minerales y vitaminas necesarios para la supervivencia, las personas dejan de sobrevivir. Entonces, la cocina de cualquier cultura sobreviviente no puede ser poco saludable.

Lo que no es saludable en los EE. UU. Es los estándares de las porciones. Los estándares de porción en los EE. UU. Rutinariamente superan, por un gran margen, la cantidad necesaria para mantener un estilo de vida saludable. Y, las elecciones particulares de cualquier cocina tomada en exceso podrían ser más insalubres que otras opciones tomadas en exceso: helado vs. lechuga.

Soy un yanqui de Michigan que se casó con una dama del noroeste de Florida (el sur profundo seguramente). Su gran familia (muchas tías, tíos y primos) no comieron, y no comen, cosas que se considerarían “no saludables”. De hecho, generalmente comen principalmente vegi y pollo con carne de res y puerco de vez en cuando. Creo que la pregunta probablemente se refiere a los alimentos fritos. Pero eso es más de una familia o tal vez incluso una pequeña cosa regional en lugar de una generalización. He vivido y viajado por todo Estados Unidos y los estados del sur no tienen el monopolio de las dietas poco saludables. Agregue el hecho de que McDonald’s, BK y otros lugares de comida rápida están en todas partes y será obvio que las personas que siguen una dieta “no saludable” están en todo el país. Cuando estaba creciendo en MI, era algo normal comer comida frita, mucho. Chuletas de cerdo, filetes, huevos fritos en grasa de tocino, pollo frito, ¡y estábamos muy lejos del sur!

Crecí en Danville, VA. Mis padres vivían en la ciudad pero habían crecido en el campo y siempre habían cultivado casi toda su comida. Conservan frutas y verduras del jardín para el invierno, en su mayoría conservas y congeladas.

No comimos comida chatarra ni salimos a comer con frecuencia.

Nos sentamos juntos en la mesa de la cocina para cada comida.

Hablamos entre nosotros, sin contestar el teléfono ni leer en la mesa.

Una vez hice una observación similar a la pregunta aquí a mi padre y su respuesta fue. “Cuando era pequeño no comíamos la cena del domingo todos los días”.

Creo que lo que es particularmente “no saludable” sobre la dieta sureña y el norte, este y oeste también, es la cantidad de comida que se come, la velocidad con la que la paleamos en nuestros cuerpos y la falta de conexión humana.

Si hay algo que los franceses han demostrado es que puedes vivir bastante bien con mantequilla, vino, pan altamente procesado, queso y verduras frescas si tienes porciones pequeñas y una buena conversación.

La comida está casi muerta. Entonces, casi toda la comida no es saludable. La salud de las personas varía. Muchos creen que la salud de las personas es el resultado de su dieta, y que las personas que comen una dieta que algunos llaman poco saludable tendrán peor salud. Creo que es risible. Los factores más importantes para determinar su salud son 1. Cuánto come. 2. Qué haces (juego, ejercicio, etc.) 3. Genética 4. Suerte tonta.

La respuesta más rápida, creo que es porque el sur tiene la mayoría de los estados más pobres / la pobreza más alta del país. ¿Qué es barato? Comida rápida. Meriendas. Comida procesada en caja. Soda.

A menos que cultives tu propia comida, los alimentos de basura son los más baratos y accesibles. Al arrojar eso junto con el amor por los alimentos fritos, el uso intensivo de cremas grasas, mantequillas y bebidas azucaradas conduce a la prevalencia de la obesidad.

Esta pregunta supone que las dietas de los estados del norte son saludables. No puedo hablar por todo el norte, pero puedo hablar por lo que he visto principalmente en Nueva York. En una palabra: “UNHEALTHY”. Muchas cosas dulces, muchas cosas con almidón, falta de verduras y la lista continúa. Por otra parte, donde comes también importa. Las personas que son conscientes de su salud y alimentación, no comen ni sirven basura. Simplemente depende de dónde come, las generalizaciones saludables o no saludables están fuera de lugar.