Acabo de compartir esto en una pregunta “¿Qué es un quorn?”, Y no estoy seguro de la edad de su pregunta, pero para cualquier otra persona curiosa:
La respuesta corta es: sí, puede ser alérgico a la micoproteína, si realmente quiere seguir comiendo, me haría la prueba, pero de lo contrario simplemente lo evitaría. Hay muchos buenos sustitutos de carne similares por ahí.
Respuesta más larga: esto es lo que publiqué en la otra pregunta:
Esto realmente apareció en un boletín informativo de Nutrition Action (sitio web / boletín de noticias producido por el Centro sin fines de lucro para la Ciencia en el Interés Público) sobre Quorn:
La micoproteína, el novedoso ingrediente del sustituto cárnico congelado de la marca Quorn, que está hecho de moho procesado ( Fusarium venenatum ), puede causar reacciones alérgicas graves e incluso fatales.
Aunque la publicidad y etiquetado del fabricante (Marlow Foods) implica que el producto es “proteína de champiñón” o “de origen hongo”, el moho (u hongo) del que está hecho no produce hongos. Por el contrario, el molde se cultiva en solución líquida en tanques grandes.Se ha utilizado en el Reino Unido desde la década de 1990 y también se ha vendido en Europa continental. Los productos Quorn se han comercializado en los Estados Unidos desde 2002 y en Escandinavia, Australia y Nueva Zelanda más recientemente. Los trozos de carne de imitación son nutritivos, pero los alimentos preparados en los que se usan pueden ser altos en grasa o sal.
Varios por ciento de los consumidores son sensibles a los productos de Quorn, lo que provoca vómitos, náuseas, diarrea y, con menos frecuencia, urticaria y reacciones anafilácticas potencialmente fatales. Muchas personas han ido a salas de emergencia para el tratamiento de reacciones relacionadas con Quorn. En 2013, un niño de 11 años con asma murió después de comer una hamburguesa Quorn Turk’y.
Una encuesta en el Reino Unido patrocinada por el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI) encontró que el porcentaje de consumidores sensibles a Quorn es probablemente tan grande o mayor que el porcentaje sensible a la soja, la leche, los cacahuetes y otros alérgenos alimentarios comunes. Los gobiernos británico y estadounidense reconocen que las personas son alérgicas o intolerantes a los alimentos Quorn, pero hasta el momento han rechazado las recomendaciones de CSPI de prohibir el uso de micoproteína o que los alimentos Quorn lleven una etiqueta que advierta de posibles reacciones adversas graves. (De hecho, cuando los productos “vegetarianos” que contienen Quorn se sirven en restaurantes, cafeterías y otras ubicaciones de servicio de alimentos, no hay ninguna etiqueta que informe a los consumidores que están comiendo alimentos Quorn).
CSPI insta a los consumidores a evitar los productos Quorn e insta a los minoristas de alimentos naturales como Whole Foods a no vender este producto que es peligroso para personas sensibles
