La soja es una legumbre de naturaleza muy similar a los frijoles, garbanzos y similares. Se puede consumir en su forma cocida o en forma germinada.
Para cocinar la soja, primero empápala durante al menos 4 a 5 horas. Cuando tomas un bocado del frijol mojado, deberías poder sentir que se ha suavizado.
Para hacer brotes:
En esta etapa, drene el agua. Coloque los granos / legumbres empapados en una tela de muselina mojada y espolvoree un poco de agua sobre los granos. Coloque la tela de muselina con los granos empapados en un recipiente y cúbralo ligeramente con una tapa para que haya circulación de aire.
Cuando notes que la tela de muselina está seca, rocía un poco de agua sobre la tela, para que haya humedad continua en la tela. La humedad y el aire ayudarán a que broten los granos / legumbres. El proceso de brotación tomará al menos 12 horas según el tamaño del grano o la leguminosa.
Una vez que note que los granos / legumbres han germinado, transfiéralos a un recipiente de almacenamiento y guárdelos en el refrigerador durante aproximadamente una semana y úselos según lo desee.
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Usando los brotes
Puede tirar los frijoles junto con algunas verduras como zanahorias o incluso agregar verduras asadas para comer, agregar un poco de aderezo y saborearlas.
Cocinar los frijoles de soya
O cocine la soja junto con agua y sal en una olla a presión o en una sartén hasta que esté lista. Sabrá que está hecho, cuando presione el frijol entre sus dedos y se aplana. Puedes ver un video de cómo cocinar legumbres en la olla a presión
Usando los frijoles cocidos
Hay muchas maneras de usar los frijoles cocidos
Soja Paniyaram – Delicioso pan frito Dumpling
Lentejas de soja y zanahoria al curry
Y encontrarás muchos más cuando simplemente busques “Recetas de soja” en google.
