¿Por qué las personas sienten sueño comiendo dosa mientras se sienten livianas cuando comen sin hacer nada, a pesar de que ambas están hechas de los mismos ingredientes?

Primero, obtenga los conceptos básicos correctos.
Idlis y Dosas no son exactamente iguales en composición.

¡E Idlis se cuece al vapor , no hervida !

Ahora volviendo a tu pregunta …

No siempre es que Dosas te haga sentir sueño e Idlis.
Nos sentimos somnolientos después de la comida si es alto en calorías y alto índice glucémico.

Es sobre todo el masaas dosas que son somníferos.
Principalmente porque..
1. El aceite usado en “cocción” y en hacer el relleno de papa.
2. La papa es un alimento con alto índice glucémico.
3. Existe una diferencia real en la composición de los bateadores de los dos.