Eso depende de si tienes la enfermedad celiaca. Si tienes la enfermedad celíaca, depende de qué tan avanzada esté tu condición y de cuánta inflamación tienes y cuánto daño has sufrido que necesita sanar. Yo diría que si realmente necesitas evitar el gluten, una semana hará una gran diferencia. Un mes, incluso más. Cada 3-4 meses produce más curación, fuerza ganada y mayor energía.
Solo cambiar a pan y pasta sin gluten puede no ser tan útil como esperas. Comer una dieta más natural para frutas, verduras y carne preparada sin empanar o inyectar sustancias traerá la mayor mejora.
La identificación de otras fuentes de irritación puede ser necesaria una vez que esté verdaderamente libre de gluten y aún tenga brotes. Personalmente identifiqué el arroz blanco y la goma de xantano, ambos comunes en los alimentos envasados sin gluten, como desencadenantes del dolor, la fiebre, la hinchazón, las mejillas sonrojadas y el insomnio.
