El FNB estableció RDA para las cantidades de calcio requeridas para la salud ósea y para mantener tasas adecuadas de retención de calcio en personas sanas.
Edad Masculina Femenina Embarazada Embarazada
0-6 meses * 200 mg 200 mg
7-12 meses * 260 mg 260 mg
1-3 años 700 mg 700 mg
4-8 años 1,000 mg 1,000 mg
9-13 años 1.300 mg 1.300 mg
14-18 años 1.300 mg 1.300 mg 1.300 mg 1.300 mg
19-50 años 1,000 mg 1,000 mg 1,000 mg 1,000 mg
51-70 años 1,000 mg 1,200 mg
Más de 71 años 1,200 mg 1,200 mg
Los vegetarianos pueden absorber menos calcio que los omnívoros porque consumen más productos vegetales que contienen ácidos oxálicos y fíticos [1]. Los vegetarianos lacto-ovo (que consumen huevos y productos lácteos) y los no vegetarianos tienen una ingesta similar de calcio
Sin embargo, los veganos, que no comen productos de origen animal y los ovo-vegetarianos (que comen huevos pero no tienen productos lácteos), pueden no obtener suficiente calcio debido a que evitan los productos lácteos.
En la cohorte de Oxford de la Investigación Prospectiva Europea sobre Cáncer y Nutrición, el riesgo de fractura ósea fue similar en los consumidores de carne, consumidores de pescado y vegetarianos, pero mayor en veganos, probablemente debido a su menor ingesta media de calcio.
Es difícil evaluar el impacto de las dietas vegetarianas en el estado del calcio debido a la gran variedad de prácticas alimentarias y, por lo tanto, debe considerarse caso por caso.
- Marsh AG, Sanchez TV, Midkelsen O, Keizer J, Mayor G. Densidad ósea cortical de las mujeres adultas lacto-ovo-vegetarianas y omnívoras. J Am Diet Assoc 1980; 76: 148-51. [Resumen de PubMed]
- http: // … Reed JA, Anderson JJ, Tylavsky FA, Gallagher JCJ. Cambios comparativos en la densidad ósea radial de las mujeres mayores lactoovovegetarianos y omnívoros. Am J Clin Nutr 1994; 59: 1197S-202S. [Resumen de PubMed]
- http: // … Janelle KC, Barr SI. La ingesta de nutrientes y la conducta alimentaria de las mujeres vegetarianas y no vegetarianas. J Am Diet Assoc 1995; 95: 180-6. [Resumen de PubMed]
- http: // … Asociación Dietética Americana, Dietistas de Canadá. Posición de la American Dietetic Association y Dietitians of Canada: dietas vegetarianas. J Am Diet Assoc 2003; 103: 748-65. [Resumen de PubMed]
- http: // … Appleby P, Roddam A, Allen N, Key T. Riesgo de fractura comparativo en vegetarianos y no vegetarianos en EPIC-Oxford. Eur J Clin Nutr. 2007 Dic; 61 (12): 1400-6. [Resumen de PubMed]
