¿Cuál es la composición en fibra que puede compensar el azúcar en la sangre en nuestro cuerpo?

La fibra no “compensa” la glucosa que ya está en el torrente sanguíneo. Puede ralentizar la velocidad a la que los intestinos absorben el azúcar de los alimentos digeridos, pero también puede servir como materia prima para que las bacterias produzcan sus propios alimentos (principalmente ácido butírico, la grasa en la mantequilla) con glucosa como subproducto. Al igual que muchos otros aspectos de la nutrición, “cuánto” y “con qué” determinan qué hace la fibra por usted, o no.