¿Por qué supondrías que cualquier cosa baja en calorías es de alguna manera saludable, o que las calorías son una buena medida de promoción de la salud?
La cantidad de grasa en el chocolate es mínima en comparación con los micronutrientes que aporta. Además, la manteca de cacao es una de las grasas más saludables que puedes comer.
Compañías como Hershey’s o Mars reemplazan la manteca de cacao con alternativas más baratas, no porque sean más saludables, ciertamente no lo es el PRPG, sino porque quieren ahorrar una fracción de centavo por barra. En cambio, la manteca de cacao se vende a la industria cosmética por sus maravillosos efectos sobre la piel.
El resultado es chocolate de baja calidad que ni siquiera se llamaría chocolate. De hecho, hace varios años, presionaron exitosamente a la FDA para cambiar la definición misma de chocolate para excluir la manteca de cacao, que era un requisito.
Si lo que quiere es saludable, conserve los chocolates de alta calidad que no incluyen ingredientes artificiales, use manteca de cacao real, y tenga al menos un 85% de cacao, y limite la cantidad de azúcar. Por ejemplo, Schraffen Berger, Green & Black y Lindt 90% serían fuentes decentes.
