La leche evaporada es leche entera con aproximadamente el 60% del agua extraída, nada agregado.
La leche condensada endulzada también se evapora con una carga de azúcar añadida.
Hornear y hacer salsas y budines es una ciencia bastante exacta. Los componentes no solo aportan sabor, sino que también crean textura.
Puede intentar disminuir la cantidad de condensado endulzado e intercambiarlo por una porción igual de evaporado, pero hágalo gradualmente durante la preparación de la receta varias veces. Tendrás que encontrar el equilibrio para cada receta para mantener el sabor, y especialmente la textura, de tu postre en un lugar feliz.
Una forma de limitar el azúcar y la grasa en un postre es tomar una porción más pequeña de las cosas ricas y colocarla junto a algunas frutas frescas. Se sorprenderá de cómo los sabores de ambos se potencian entre sí.
