No necesita medir exactamente.
Necesitas tener un recipiente limpio y agua limpia. El agua de la ciudad con cloro necesita reposar toda la noche para que el cloro pueda liberarse. Si usa agua de pozo, o si no está seguro acerca de su agua, hiérvala y déjela enfriar antes de agregarla al repollo y la sal. Es posible que desee enjuagar su recipiente con agua hirviendo para matar cualquier bacteria.
Los ingredientes son repollo, agua y sal. Las recetas dicen dos cucharadas de sal a 5 libras de repollo y suficiente agua para cubrir. El contenedor es importante. Debe ser de vidrio, vajilla o metal esmaltado. Un viejo recipiente de barro sería un buen recipiente.
Yo uso dos cucharadas de sal en dos o tres libras de repollo y obtengo buenos resultados. Creo que siempre que uses suficiente sal, en lugar de muy poca sal, obtendrás buenos resultados. Después de hacer un lote o dos, tendrá una idea de lo salado que quiere su chucrut.
También uso un poco más de agua de la necesaria, porque utilizo el líquido extra como iniciador para otras verduras fermentadas.
