Rociado con qué? ¿Agua? Pesticidas sintéticos? Pesticidas orgánicos? ¿Heces?
Supongo que estás preocupado por los pesticidas. No existe un vínculo entre los residuos de plaguicidas en los alimentos y las enfermedades. Período. Encontrará muchas personas que afirman que existen enlaces. No encontrarás su evidencia, porque no hay ninguna. Cualquiera que diga lo contrario está tratando de venderle alimentos orgánicos caros que usan pesticidas, en lugar de alimentos no orgánicos más baratos que también usan pesticidas.
Aquí está lo que necesitas saber:
- Orgánico usa pesticidas. A veces son menos tóxicos. A veces son 100% idénticas a las no orgánicas: los agricultores orgánicos simplemente pagan más por la certificación orgánica que les permite cobrar precios más altos. ¡A veces son mucho, mucho más tóxicos! La alternativa orgánica al herbicida glifosato, por ejemplo, es altamente corrosiva y se sabe que quema los ojos y la boca de los agricultores que la usan sin medidas de protección, y sus vapores pueden causar dolores de cabeza, problemas pulmonares y la muerte. El glifosato es menos tóxico que la sal (técnicamente es casi la mitad de tóxico *): se puede comer de la caja y tener cero problemas a corto o largo plazo (hasta cierto punto), mientras que la alternativa orgánica (apropiadamente llamada BurnOut) se quemaría saca tu boca y garganta inmediatamente. Luego está el insecticida orgánico derivado de plantas, Rotenone, que es aproximadamente 50 veces más tóxico que la sal, ha causado muertes humanas y está relacionado con la enfermedad de Parkinson en los agricultores.
- No todos los pesticidas son tóxicos en absoluto. Eso incluye productos sintéticos, orgánicos, etc. No todo es tan desagradable como BurnOut o Rotenone, pero no todo es tan efectivo.
- Es posible que los aerosoles menos efectivos deban rociarse más a menudo y / o en dosis más altas. ¿Cual es mejor? No es fácil de decir.
- Muchos pesticidas se degradan con el tiempo. Para cuando la comida llega a usted, a menudo no le queda pesticida. El agua, el calor o la luz del sol pueden eliminar o destruir muchos de estos compuestos: Rotenone desaparece en 3 días y nunca ha perjudicado a ningún consumidor por su uso en alimentos (las muertes se debieron a un consumo deliberado directamente del biberón).
- Muchos pesticidas no se rocían en las partes comestibles de los alimentos. Usar un herbicida en el suelo antes de plantar no afectará a los frutos que crecen años más tarde. Limpiar un poco de pesticida en los tallos no afectará las raíces o las frutas. Etc.
- La toxicidad depende de la administración y de la dosis … y no hay pesticidas en la tierra en los alimentos en dosis tóxicas. Recuerdo que dije que ciertos pesticidas orgánicos son corrosivos o causan la enfermedad de Parkinson. Eso se aplica a los agricultores que los usan … no a ti. Algunos aerosoles son peligrosos si se inhalan, pero inofensivos cuando se comen. Incluso si partes comestibles de un alimento son fuertemente rociadas con un plaguicida no degradable que es peligroso si se come y es más tóxico que la sal (y por lo tanto mucho más tóxico que el glifosato), en la práctica nunca sufrirás efectos nocivos, digestivos o de otro tipo. ¿Por qué? Suponiendo que se usó de acuerdo con las regulaciones, en términos de cuándo y cuánto se roció, y pasó las inspecciones antes de ser vendido o importado, la dosis es demasiado pequeña. Estarías ingiriendo nanogramos de pesticida, tal vez menos, cuando la dosis necesaria para enfermarte sea de decenas o miles de gramos. Incluso el agua es letal si se bebe demasiado, pero a nadie le teme que rociar agua en los cultivos conduzca a la intoxicación por agua.
- Los pesticidas son más que su ingrediente activo. A veces, la parte más peligrosa de un plaguicida (orgánico o convencional) para los humanos (agricultores o consumidores) no es el ingrediente activo que obtiene toda la presión negativa, sino un componente diferente del plaguicida que cumple otra función y que está presente en una mayor porcentaje. Por supuesto, una vez más, los ingredientes inertes de un pesticida también pueden ser no tóxicos (muchos son comestibles).
- Los humanos no son insectos o plantas. Lo que es letal para los insectos o las malezas puede ser totalmente inofensivo para los mamíferos, y viceversa. Los diferentes grupos de organismos reaccionan de forma diferente a los diferentes ingredientes en diferentes plaguicidas, por lo que no está garantizado suponer que algo que mata a los insectos tendrá el mismo o ningún efecto sobre los humanos. Donde las cosas se complican es que los animales acuáticos como el pez y las ranas tampoco son humanos y se ven afectados de manera diferente que nosotros. También se verán expuestos a diferentes dosis de diferentes maneras: un áfido rociado con insecticida, una rana que absorbe la escorrentía del campo a través de su piel, y un ser humano que no ingiere casi nada recibirá una dosis diferente.
Recientemente, alguien encontró rastros de glifosato en el helado de Ben y Jerry. ¿Escándalo? No, porque la cantidad encontrada era tan pequeña que necesitarías comer casi 200000 pintas de helado para enfermarte, si eras un niño pequeño. Un adulto necesitaría algunas veces eso. Es imposible enfermarse con glifosato en los alimentos sin morir antes de comer en exceso.
La comida que usted come tiene más químicos de mayor toxicidad y / o en una dosis más alta que cualquier pesticida usado en ellos. Estoy seguro de que la tina de helado antes mencionada tiene miles de veces más sal que el glifosato, y la sal es dos veces más tóxica. Otros ejemplos son la bergamotina en jugo de toronja, cinco veces más tóxica que el glifosato y que apaga los sistemas de desintoxicación natural de su cuerpo (por eso no debe tomar ciertos medicamentos con jugo de toronja) o el ácido prúsico que se encuentra en las almendras y la mandioca. aproximadamente 3700 veces más tóxico que el glifosato y más conocido como el agente de guerra química y el ingrediente de la píldora suicida, cianuro de hidrógeno. Luego hay químicos que suenan desagradables como el ácido ascórbico, el colecalciferol y el tocotrienol … también conocidos como vitaminas C, D y E. A pesar de todos estos químicos, la comida es segura, por supuesto. Incluso usted está hecho de productos químicos: el formaldehído, aproximadamente 7 veces más tóxico que el glifosato (3.75 veces peor que la sal), es producido naturalmente por el cuerpo humano y es esencial para fabricar algunos aminoácidos, los componentes básicos de la vida.
Tenga en cuenta también que las personas que consumen productos orgánicos no son más saludables que aquellos que no consumen alimentos orgánicos. Todavía tienen cáncer y Crohn, diabetes e intoxicación alimentaria, y exactamente a las mismas tasas. Comer orgánico no los salva. Del mismo modo, las personas que comen alimentos no orgánicos sin rotenona todavía pueden contraer la enfermedad de Parkinson. Los pesticidas, orgánicos o no, no son un problema en términos de salud humana.
Ahora, si ciertos pesticidas individuales son malos para el medio ambiente (ranas y peces en particular), esa es otra cuestión. Ciertos pesticidas pueden ser demasiado tóxicos para su uso, como el DDT, que es relativamente no tóxico para las personas pero que tuvo efectos secundarios inesperados en las aves (hizo que sus cáscaras de huevo fueran blandas y fácilmente aplastadas) lo que llevó a la prohibición. Rotenone también ha sido prohibido en algunas partes de Europa, aunque al momento de escribir esto es legal en granjas orgánicas en los Estados Unidos.
Recuerde de nuevo que los pesticidas orgánicos usan … a veces mucho más de lo necesario. Aquí hay otra verdad incómoda para Big Organic: el uso de cultivos Bt, un OGM que no requiere fumigación con insecticidas, ha reducido el uso global de insecticidas en casi un 42%. Eso es genial para el medio ambiente y para los agricultores (aunque no tan bueno para los fabricantes de rotenona). Los efectos totales de todos los OGM a partir de 2014 son una reducción del 37% en el uso de plaguicidas, ahorrando a los agricultores un 40% en costos de plaguicidas y aumentando los rendimientos en un 22% en comparación con los no OGM, con estos promedios más altos en las granjas del mundo en desarrollo **. Si todavía te preocupan los pesticidas, ¡promueve los OGM!
Del mismo modo, para ciertas plagas en ciertos cultivos y condiciones, las alternativas sin pulverización existen y se pueden recomendar. Control biológico con plagas naturales, control físico con mulching y deshierbe, etc. Se requiere que los agricultores orgánicos usen estas herramientas y / o pesticidas orgánicos: otros pueden y los usan, pero también pueden optar por no hacerlo. Algunos usan controles físicos para una plaga y aerosoles para otra. Usualmente tienen razones válidas para sus elecciones. Harán lo mejor según los principios del manejo integrado de plagas, que cualquier agricultor en un país desarrollado utilizará, ya que reduce los niveles de plagas y pesticidas y reduce los costos al elegir los mejores métodos y usarlos solo cuando sea necesario para evitar pérdidas financieras . Sin rendimientos perdidos, sin fumigaciones innecesarias y daño ambiental reducido. ¡Ganar-ganar!
Desafortunadamente, no hay forma de saber si un alimento está libre de pesticidas, independientemente de la etiqueta. Afortunadamente, no es necesario, en términos de salud . Ya sea rotenone o RoundUp, el riesgo para los consumidores es efectivamente cero. Confíe en que los granjeros están haciendo lo mejor para su granja, no para las grandes “corporaciones” que Big Organic (y sus propias corporaciones) intentan asustarlo. Confíe también en que ningún proveedor de alimentos en la tierra lanzará a sabiendas un producto que pueda enfermar a las personas. Eso es malo para los negocios.
Tenga cuidado con los traficantes de miedo que intentan convencerlo de que el glifosato es responsable de todas las enfermedades y de otras noticias falsas financiadas por Big Organic. Para ver un ejemplo de una visión honesta del glifosato y sus alternativas, pruebe con sitios como este: GreenCityBlueLake | Sostenibilidad en el noreste de Ohio en el Museo de Historia Natural de Cleveland
* Basado en LD50 oral en ratas, es decir, los miligramos químicos por kilogramo de peso corporal que matarán al 50% de las ratas alimentadas con esto en experimentos. Por razones obvias, tales datos no están disponibles para todos los compuestos en humanos.
** Un metaanálisis de los impactos de los cultivos genéticamente modificados
