No sé lo suficiente sobre Corea del Sur, pero he vivido en Japón y conozco bien la cultura. Hay tradiciones y expectativas culturales que ayudan:
- Todos caminan a todas partes. Incluso si toma el transporte público, a menudo tiene que caminar un rato para llegar a la estación y / o subir / bajar escaleras para llegar a la plataforma correcta. En general, conducir solo se usa si tiene que viajar lejos. Eso también significa que tiene que salir con frecuencia y caminar para hacer recados y comprar alimentos.
- Una buena dieta / nutrición se enfatiza fuertemente (desde la niñez). Existe una tradición de comer cantidades modestas de varias cosas diferentes (sopa de miso, arroz, encurtidos, guarniciones vegetales, plato de proteína) para cada comida, y las verduras / algas marinas se consideran partes muy importantes de la dieta. Los niños comen almuerzos servidos en la cafetería de la escuela, por lo que tienen acceso a almuerzos nutricionalmente equilibrados. Se espera que los padres (a menudo las madres) sirvan comidas equilibradas, nutritivas y apetitosas con vegetales, proteínas y carbohidratos (típicamente arroz común) – usted ve un microcosmos de esto en bentos (cajas de almuerzo).
- Dieta más liviana en general: las comidas caseras son el estándar, no el comer fuera: tradicionalmente, las amas de casa / madres tienen la responsabilidad de preparar buenas comidas caseras. La cocina casera tradicional se basa en vegetales y proteínas magras con un uso limitado de aceite / grasas añadidas, y la dieta es mucho menos rica en comparación con lo que encuentro en los Estados Unidos.
- Los productos de temporada son apreciados en Japón. Hay platos de temporada según la temporada, y las frutas son populares como postres, aperitivos y regalos.
- Los tamaños de servicio son más pequeños. Cuando mis familiares japoneses visitaron los Estados Unidos, no pudieron entender qué tan grandes eran las porciones: “¡vale la pena de dos personas!” Personalmente, tampoco encontré porciones japonesas particularmente pequeñas, pero definitivamente había una mayor variedad y más verduras en cada comida.
- Salir y socializar se considera saludable e importante, especialmente en términos de admirar la naturaleza, unirse a reuniones / festivales / eventos familiares, etc.
- Mantenerse activo es muy apreciado (y ser flojo no lo es). Incluso en la vejez, se espera caminar, estirarse y hacer cosas en la casa. Los japoneses se mantienen ocupados con muchas limpiezas regulares, diligencias y varias tareas domésticas: los ancianos tienden a preferir quedarse en sus casas originales, y sus hijos tienden a estar ocupados trabajando personas, por lo que simplemente continúan haciendo todo por su cuenta.
- Probablemente una buena interacción entre los genes y el medio ambiente. Creo que a la mayoría de los japoneses les resultaría bastante difícil volverse obesos, en parte por la genética y en parte por la dieta y el nivel de actividad al que están acostumbrados. No están acostumbrados a una dieta más rica, y aunque los alimentos procesados son comunes hoy en día, los japoneses todavía encuentran consuelo en los platos caseros. Por otra parte, hay una cultura de caminar y mantenerse ocupado alrededor de la casa. Eso hace que sea más fácil para ellos mantenerse razonablemente en forma.
Estoy seguro de que hay más, pero estas son algunas posibilidades.
