No he encontrado una especialidad que realmente aborde la nutrición desde la atención prenatal hasta la atención para personas mayores. Lamentablemente, la mayoría de los programas de nutrición y dietética también se están quedando atrás en lo que respecta a la actualización de su plan de estudios basado en la ciencia nutricional. Es corriente convertirse ahora en dietista y creo que muchas escuelas lo consideran una forma de ganar dinero. Realmente solo intento tomar un enfoque de sentido común. Miro a lo que las civilizaciones principales han basado sus dietas. Considero la dieta tradicional de las poblaciones más longevas (okinawenses y sardos). Luego voy desde allí.
Nutrición y Desarrollo Humano – Uchee Pines
