Como alguien con la enfermedad celíaca (CD), no puedo entender por qué las personas quieren comer sin gluten (GF) si no es necesario. Pero la moda existe, y me beneficia, así que estoy agradecido por ello.
Si no tiene CD, alergia al trigo o sensibilidad al gluten no celíaca, no hay una buena razón para comer sin gluten.
Sin embargo, existen ventajas para la salud al reducir los alimentos procesados en su dieta: los alimentos procesados a menudo eliminan los nutrientes para mejorar la vida útil, mejorar la transportabilidad, reducir los costos o los beneficios de comercialización. Los panes comerciales a menudo agregan vitaminas después del procesamiento para compensar lo que se elimina. Se cuestiona el valor nutricional de estos aditivos químicos, aunque no he visto una investigación revisada por pares.
Intento reducir los alimentos procesados que como, me sorprendió la cantidad de comida de conveniencia que estaba comiendo.
Si tiene síntomas y desea experimentar sin comer gluten, primero consulte con un especialista en celiacos . Una vez que elimine el gluten de su dieta, las pruebas comunes para el celiaco dan un falso negativo. Retrasé mi diagnóstico durante 5 años porque tuve un falso negativo para mi primer análisis de sangre celíaca. No sabía que tenía que comer MUCHO gluten durante semanas antes de la prueba para obtener un resultado válido.
Comer más frutas y verduras y menos alimentos procesados (como el pan) son recomendaciones consistentes de nutricionistas y otros profesionales médicos durante décadas. No hay razón para evitar el pan totalmente. Pero si está comiendo pan comercial en cada comida, probablemente experimente beneficios para la salud al reducir la cantidad de pan, pastas, galletas saladas, galletas, pasteles y brownies que usted come.
