¿Qué tipo de arroz tiene menos gluten?

Rice no tiene gluten, como dijo Garrick. Eso lo hace bueno para los celíacos, pero eso no significa que el arroz sea bueno para los diabéticos. No todo el arroz se crea igual. Por ejemplo, encontré un blog…
¿El gluten es tan tóxico como dicen las personas?

Las dietas y productos sin gluten han tomado América por sorpresa. Parece que todos los estadounidenses son ahora, no solo enfermos mentales, sino también intolerantes al gluten. Entonces, ¿deberías evitar el gluten? Buena pregunta, comencemos respondiendo … ¿Qué…
¿Qué tan fuerte es la evidencia para la afirmación de que los OMG / trigo moderno es la razón por la cual ahora la intolerancia al trigo es común?

Es cierto que la mayoría del trigo moderno cultivado comercialmente tiene una estructura proteica diferente a la de sus granos ancestrales. El trigo contiene las proteínas glutenina y gliaden, que se combinan cuando la harina se convierte en…
¿La intolerancia al gluten está relacionada con el síndrome del intestino permeable?

No, porque ninguno de los dos existe El síndrome del intestino permeable, como se usa en la pregunta, es una enfermedad inventada que se usa para asustar a la gente a gastar dinero. Tal vez sea para vender…
¿Cuántas personas son intolerantes al gluten en los Estados Unidos?

Depende de qué estudios lees, pero entre el 8% y el 40% de la población se considera sensible al gluten. Eso significa que de 25 millones a 125 millones de estadounidenses pueden ser intolerantes al gluten.
¿Cuánto gluten hay en trigo, cebada, avena y trigo sarraceno?

No sé los números nominales, pero cualitativamente: 1. trigo – mucho 2. cebada – mucho 3. avena: ninguna excepto típicamente cruzada contaminada 4. alforfón – típicamente ninguno
¿Es difícil vivir con la enfermedad celíaca?

No. Me diagnosticaron hace unos años, cuando la “locura sin gluten” aún tenía que ser una moda pasajera y me forzaron a comer pan seco y desagradable y me sentía constantemente mareado. Aquí hay 3 cosas que debe…
¿Se pueden experimentar problemas de gluten en la lengua?

Intolerancia al gluten / celíaco tiene una gran lista de síntomas potenciales. Conozco personas que tienen erupciones, visión borrosa, síntomas neurológicos irrecuperables, problemas relacionados con la gastroenterología y continúa. Lo que debes hacer es hacerte una prueba de…
¿Cómo descubriste que tenías la enfermedad celíaca?

Tenía un historial de lo que se había diagnosticado como síndrome del intestino irritable. Este problema comenzó (por lo que puedo recordar) cuando tenía alrededor de 7 años y me diagnosticaron cuando tenía alrededor de 12 años. Mi…
¿Por qué es bueno para nuestra salud que los alimentos se preparen sin gluten? Es como si hubiera comenzado una industria de alimentos sin gluten. ¿Es solo marketing o es realmente beneficioso? Por lo que puedo recordar, es solo una moda de 5 a 10 años.

Sí, la moda de la comida sin gluten es una tendencia reciente. Hay personas que son genuinamente sensibles al gluten, que tienen enfermedad celíaca. Si comen productos que contienen gluten, tienen dolor abdominal intenso y otros síntomas. Pero…