Felicitaciones a las respuestas anteriores. Algunos tejidos, como el músculo cardíaco, siempre están quemando grasa. Otros, como los glóbulos rojos, solo queman glucosa. Uno nunca quema solo uno.
La verdadera pregunta debería ser el nivel de glucosa / almidón requerido para desconectar la conversión hepática de la grasa en cuerpos cetónicos. Eso depende un poco del tipo de grasa que uno ha consumido. Los triglicéridos de cadena corta y media se convierten en cuerpos cetónicos en el primer paso a través del hígado, independientemente del nivel de glucosa e insulina. Si uno solo ha consumido grasas de cadena larga o está en ayunas y solo depende de la grasa almacenada, entonces el nivel de glucosa / almidón requerido aún depende del nivel de agotamiento. Si los músculos y el hígado se han agotado previamente, se podrían procesar tan solo 20 gramos sin reacción hepática.
La pregunta no establece qué tipo de carbohidratos están involucrados. Los oligosacáridos no se digieren directamente y son fermentados por las bacterias intestinales en ácidos grasos de cadena corta. La fructosa se digiere pero no se quema como la glucosa. Se convierte en ácidos grasos de cadena larga en el hígado con una pérdida de aproximadamente el 70% de las calorías originales.
