Hay tanta variación en la cocina vegetariana que esta pregunta no puede responderse con un simple sí o no. Depende completamente de los alimentos que incluya nuestra dieta vegetariana, de los que todo lo que sabemos con certeza es que la carne no está en el menú. Suponiendo que la dieta incluye muchas frutas, verduras, granos integrales y legumbres, entonces no habrá deficiencias de nutrientes reales. Los veganos tienen que vigilar sus vitaminas B, pero hay tantos alimentos (especialmente cereales) fortificados que esto es casi un problema. Hay culturistas vegetarianos y corredores de maratón, por lo que no hay nada intrínsecamente peligroso en evitar la carne.
Por supuesto, no todos los vegetarianos consumen una dieta bien equilibrada y, por lo tanto, encontrará algunos que tienen deficiencias. Pero eso no es diferente de las personas que ves en las noticias que no han comido más que nuggets de pollo durante veinte años.
