¿Por qué comer repollo crudo causa dolores de cabeza?

Lo culparía al azufre orgánico. Las porciones grandes de repollo lo hace por mí, y también me da dolor de cabeza / resaca / sensación tóxica por el exceso de ajo, cebolla cruda o vino tinto (más y diferente que la cantidad igual de otras bebidas alcohólicas).